Joe Roshkovsky
Tex-Mex Enchiladas: Ukusna fuzija teksaške i meksičke kuhinje
Tex-Mex Enchiladas su ukusna kombinacija teksaških i meksičkih okusa, obilježena bogatom, začinjenom umakom i punjenjem sa začinjenim mesom, grahom ili sirom. Ovo osnovno jelo unosi topao, utješan dodir u svaki obrok, savršeno za svakodnevne večere i svečane okupljanja. Kiseli umak enchilade miješa se s rastopljenim sirom i bogatim punjenjima, stvarajući simfoniju okusa i tekstura koja će sigurno oduševiti.
Sastojci
Za umak enchilade:
– 2 žlice biljnog ulja
– 2 žlice brašna
– 1/4 šalice čilija u prahu
– 1/2 žličice češnjaka u prahu
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice mljevenog kumina
– 1/4 žličice sušenog origana
– 2 šalice pileće juhe
Za enchilade:
– 12 tortilja od kukuruza
– 2 šalice kuhane sjeckane piletine (ili zamijenite s sirom, grahom ili govedinom)
– 1 1/2 šalica naribanog cheddara ili meksičkog mješovitog sira
– 1 šalica sitno nasjeckanog luka
– 2 šalice umaka enchilade (kupovnog ili domaćeg prema receptu gore)
– 1/4 šalice sjeckanog svježeg kositra (za ukras)
– 1/2 šalice kiselog vrhnja (opcionalno, za posluživanje)
Upute
Priprema umaka enchilade:
1. U srednjoj loncu zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri.
2. Dodajte brašno i neprekidno miješajte oko jedne minute.
3. Dodajte čili u prahu, češnjak u prahu, sol, kumin i origano u zapršku te dobro promiješajte.
4. Postepeno dodajte pileću juhu, miješajući kako biste uklonili grudice.
5. Pustite da umak zavrije, zatim smanjite vatru i pustite da se krčka 10-15 minuta, dok se ne zgusne.
Sastavljanje enchilada:
1. Zagrijte pećnicu na 190°C.
2. Lagano zagrijte tortilje dok postanu savitljive. To možete učiniti tako da ih omotate u vlažan papirnati ručnik i stavite u mikrovalnu pećnicu na otprilike 30 sekundi.
3. Raširite veliku količinu umaka enchilade na dnu protvana za pečenje veličine 23×33 cm.
4. Svaku tortilju položite ravnim i na sredinu svake stavite malu količinu piletine, sira i luka.
5. Svaku tortilju čvrsto zamotajte i stavite u protvan za pečenje sa spojnicom prema dolje.
6. Prelijte preostalim umakom enchilade preko zamotanih tortilja, tako da su dobro prekrivene.
7. Posipajte preostalim sirom preko enchilada.
Pečenje enchilada:
1. Prekrijte protvan folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
2. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta, dok se sir ne rastopi i ne pojave mjehurići.
Posluživanje:
1. Pustite enchilade da odmore nekoliko minuta nakon pečenja.
2. Ukrasite sjeckanim svježim kositrom.
3. Poslužite toplo, po želji posuto kriškom kiselog vrhnja.
Uživajte u ukusnim Tex-Mex Enchiladama!
