Karol Smith
Tajlandski Slap Svinjetina: Simfonijska Mješavina Hrskave Grilane Svinjetine i Kiselo-travnih Biljaka
Tajlandski Slap Svinjetina, lokalno poznata kao “Moo Nam Tok,” je primamljivo ukusno jelo koje potječe iz sjeveroistočne regije Tajlanda. Naziv “Slap” odnosi se na sokove koji kaplju s mesa dok se peče, nalikujući slapu. Ovo jelo spaja hrskavu, dimljenu dobrotu grilane svinjetine s svježom kiselošću limuna i herbalnom složenošću korijandra i mente. Tradicionalno se poslužuje s ljepljivim rižom (khao neow) i svježim povrćem.
Sastojci:
Za Svinjetinu:
– 500g svinjskog ramena ili svinjskog vrata
– 2 žlice riblje umaka
– 1 žlica sojinog umaka
– 1 žlica limunovog soka
– 1 žlica palminog šećera (ili smeđeg šećera)
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
Za Dresing:
– 2 žlice riblje umaka
– 2 žlice limunovog soka
– 1 žlica praška tostiranog riža (dostupno u azijskim trgovinama)
– 1-2 thai chilija, tanko narezana (prilagoditi prema ukusu)
– 2 žlice ljutike, tanko narezane
– 2 žlice svježeg korijandra, nasjeckanog
– 1 žlica svježih listova mente, nasjeckanih
– 1-2 žlice vode (po potrebi za razrjeđivanje dresainga)
Za Posluživanje:
– Svježe povrće (npr. krastavci, salata, kupus)
– Ljepljivi riž (khao neow)
Upute:
1. Marinirajte Svinjetinu:
– U zdjeli pomiješajte riblji umak, sojin umak, limunov sok, palmin šećer, nasjeckani češnjak i crni papar. Dobro izmiješajte da se šećer otopi.
– Dodajte svinjsko rame ili vrat u marinadu, pazite da je dobro prekriveno.
– Pokrijte i stavite u hladnjak barem 2 sata, ili preko noći za najbolje rezultate.
2. Pripremite Dresing:
– U maloj zdjeli pomiješajte riblji umak, limunov sok, prašak tostiranog riža, narezane chillije i ljutiku. Prilagodite okus vodom ako je potrebno.
– Nježno umiješajte nasjeckani korijandar i listove mente. Stavite sa strane.
3. Grilajte Svinjetinu:
– Zagrijte roštilj ili tavicu na srednje jaku vatru.
– Izvadite svinjetinu iz marinade, ocijedite suvišnu tekućinu.
– Grilajte svinjetinu oko 4-5 minuta sa svake strane, ili dok ne bude kuhana i dobije lijepu koricu. Unutarnja temperatura treba doseći 63°C.
– Pustite svinjetinu da odmori nekoliko minuta, zatim je tanko narežite nasuprot vlaknima.
4. Pomiješajte i Poslužite:
– U posudi za posluživanje pomiješajte narezanu svinjetinu s pripremljenim dresingom. Nježno promiješajte da meso bude ravnomjerno prekriveno.
– Poslužite odmah s svježim povrćem i ljepljivim rižem.
Uživajte u živopisnom i ukusnom iskustvu Tajlandske Slap Svinjetine, gdje svaki zalogaj spaja savršenu harmoniju slane, kisele i aromatične kombinacije.
