Karol Smith
Slano i slatko: Užitak od purećeg tetrazzinija
Pureći tetrazzini je klasično američko jelo koje kombinira puretinu, tjesteninu i kremast umak s dodatkom vina. To je divan način za iskoristiti ostatak purećeg mesa, posebno nakon praznika poput Dana zahvalnosti. Jelo se peče dok ne postane mjehurićasto i zlatno, čineći ga savršenom hranom za ugrijavanje.
Sastojci:
– 340 g fettuccine ili špageta
– 4 žlice nesoljenog maslaca
– 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 280 g šampinjona, narezanih
– 1/4 šalice glatkog brašna
– 3 šalice pilećeg ili purećeg temeljca
– 1 šalica vrhnja za kuhanje
– 1/4 šalice šerija ili suhog bijelog vina
– 3 šalice kuhane puretine, izrendane ili narezane na kocke
– 1 šalica smrznutog graška, odmrznutog
– 1 šalica naribanog parmezana, podijeljenog
– 1 šalica ribanog mocarela sira
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– Sol i papar po ukusu
– 1/4 šalice krušnih mrvica
Upute:
1. Skuhajte tjesteninu: Zagrijte pećnicu na 175°C. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijedite i stavite na stranu.
2. Pripremite umak: U velikoj tavi na srednjoj vatri rastopite maslac. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 3-4 minute. Dodajte nasjeckani češnjak i narezane šampinjone, kuhajte dok šampinjoni puste vlagu i omekšaju, otprilike 5-7 minuta. Umiješajte brašno i kuhajte oko 1 minutu da se eliminira sirovi okus brašna.
3. Pomiješajte umak: Postupno umiješajte temeljac, vrhnje i vino. Kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne, otprilike 5-7 minuta. Dodajte izrendanu puretinu, odmrznuti grašak, 1/2 šalice parmezana i skuhane tjestenine. Pomiješajte dok se sve dobro ne sjedini.
4. Složite jelo: Prenesite smjesu u namazanu posudu za pečenje dimenzija 22×33 cm. Posipajte preostalim parmezanom, mocarela sirom i krušnim mrvicama.
5. Pecite: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta ili dok vrh ne postane zlatno smeđ i jelo ne postane mjehurićasto.
6. Ukrasite i poslužite: Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Ukrasite sjeckanim peršinom.
Uživajte u ukusnom i kremastom purećem tetrazziniju koji je savršen za obiteljske večere ili ostatke od praznika!
