Joe Roshkovsky
Sredozemna piletina s limunom i izraelskim kuskusom te mariniranim maslinama
Ovo divno jelo kombinira sočnu piletinu infuziranu limunom s orašastim okusom izraelskog kuskusa, nadopunjeno kiselim i slanim notama mariniranih maslina. To je zdrav i ukusan obrok koji je savršen za obiteljsku večeru ili posebnu prigodu.
Sastojci ###
Za piletinu:
– 4 pileća fileta bez kože i kostiju
– 3 žlice maslinovog ulja
– Sok i korica 2 limuna
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žličica sušenog origana
– Sol i papar po ukusu
Za izraelski kuskus:
– 1 1/2 šalice izraelskog kuskusa
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 3 šalice pilećeg temeljca
– Sol i papar po ukusu
– 1 žlica sjeckanog svježeg peršina (po želji)
Za marinirane masline:
– 1 šalica mješovitih maslina, očišćenih
– 2 žlice maslinovog ulja
– Korica 1 limuna
– 1 žličica čili pahuljica
– 2 češnja češnjaka, tanko narezana
– 1 žlica sjeckanog svježeg ružmarina ili timijana
Upute ###
1. Marinirajte piletinu:
– U velikoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sok i koru limuna, sitno sjeckani češnjak, origano, sol i papar.
– Dodajte pileće filete, osiguravajući da je svaki komad dobro prekriven marinadom.
– Pokrijte i stavite u hladnjak barem 30 minuta, kako bi se okusi proželi.
2. Pripremite marinirane masline:
– U srednjoj posudi pomiješajte masline, maslinovo ulje, limunovu koricu, čili pahuljice, narezani češnjak i sjeckani ružmarin ili timijan.
– Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi otprilike 30 minuta.
3. Skuhajte izraelski kuskus:
– U srednjoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
– Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
– Dodajte izraelski kuskus i popržite 2-3 minute, dok lagano ne zazlati.
– Dodajte pileći temeljac, pustite da zavrije, smanjite vatru, pokrijte i kuhajte lagano.
– Kuhajte 10-12 minuta ili dok tekućina ne ispari, a kuskus ne omekša.
– Posolite i popaprite po ukusu, te umiješajte sjeckani peršin ako koristite.
4. Pecite piletinu:
– Zagrijte veliki tiganj na srednje jakoj vatri.
– Dodajte mariniranu piletinu i pecite 6-7 minuta sa svake strane, ili dok ne porumeni i bude kuhana (unutarnja temperatura 74°C).
– Maknite s vatre i pustite da odmori nekoliko minuta prije rezanja.
5. Spojite sve sastojke:
– Poslužite porciju izraelskog kuskusa na svaki tanjur.
– Posložite piletinu narezanu na ploške.
– Žlicom stavite marinirane masline preko pilećeg mesa.
– Ukrasite dodatnom koricom limuna i svježim biljem po želji.
Poslužite odmah i uživajte u živopisnim, slanim okusima ovog jela nadahnutog Mediteranom!
