Mariusz Lewandowski
Srčani obiteljski mediteranski falafel s umakom od jogurta
Falafel je omiljeno jelo iz Bliskog Istoka napravljeno od samljevenih slanutka ili graha, obično prženo do hrskave savršenosti. Ovo jelo uhvati esenciju mediteranskih okusa i idealno je za obiteljski obrok. Uz kremasti umak od jogurta, ovi falafeli poslužuju se uz svježe povrće i toplo pita pecivo, čineći ga hranjivim i zadovoljavajućim gozbom.
Sastojci ###
Za falafele:
– 1 šalica suhih slanutka (namočenih preko noći)
– 1 mala glavica luka, nasjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg korijandra, nasjeckanog
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1/2 žličice kurkume
– 1/2 žličice praška za pecivo
– Sol i papar po ukusu
– Biljno ulje za prženje
Za umak od jogurta:
– 1 šalica običnog jogurta
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– 1 žlica soka od limuna
– 1 žlica svježeg kopra, nasjeckanog
– Sol i papar po ukusu
Za posluživanje:
– Pita kruh
– Nasjeckan zelena salata
– Narezani rajčice
– Narezani krastavci
– Kiseli rotkvice
Upute ###
1. Priprema smjese za falafele:
– Ocijedite i isperite namočene slanutke. Stavite ih u multipraktik.
– Dodajte nasjeckani luk, češnjak, peršin, korijander, kumin, kurkumu, prašak za pecivo, sol i papar.
– Pulsirajte smjesu dok ne postane gruba, zrnata pasta. Nemojte previše obraditi; želite zadržati teksturu smjese.
– Stavite smjesu u posudu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat da se okusi prožmu i smjesa stvrdne.
2. Oblikovanje falafela:
– Kad je smjesa dobro ohlađena, oblikujte male kuglice ili pljeskavice, veličine oraha, rukama ili pomoću žlice za falafele.
3. Prženje falafela:
– U dubokoj tavi zagrijte oko 2 inča biljnog ulja na srednje jakoj vatri.
– Kad je ulje vruće (oko 350°F), pažljivo spustite kuglice falafela u ulje. Ne pretrpavajte tavu.
– Pržite falafele u serijama oko 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.
– Žlicom s rupama izvadite pržene falafele na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak ulja.
4. Priprema umaka od jogurta:
– U maloj posudi pomiješajte jogurt, sjeckani češnjak, limunov sok, svježi kopar, sol i papar.
– Dobro promiješajte dok umak ne postane glatak i ujednačen.
5. Posluživanje:
– Razmažite malo umaka od jogurta unutar pita kruha.
– Napunite pita kruh falafelom, zelenom salatom, rajčicom, krastavcima i kiselom rotkvicom.
– Poslužite dodatni umak od jogurta sa strane za umakanje i uživajte u srčanom obiteljskom mediteranskom obroku!
Ovo jelo s falafelima je savršeno za opuštene obiteljske večere ili okupljanja, jer svatko može prilagoditi svoj pita kruh sa svojim omiljenim dodacima.
