Joe Roshkovsky
Srdačni mađarski gulaš: Umirujući i slasni gulaš od govedine
Mađarski gulaš je tradicionalni i srdačni gulaš od govedine koji kombinira bogate okuse nježnog mesa, paprike i korjenastog povrća. Ovo jelo, poznato po svojim zagrijavajućim svojstvima, potječe iz Mađarske i savršeno je za obiteljska okupljanja ili večeri kod kuće. Kombinacija govedine, luka, paprike i rajčice sjedinjuje se na predivan način stvarajući jelo koje je punog okusa i duboko zadovoljavajuće.
Sastojci:
– 2 funte goveđeg plećkog mesa, narezanog na kockice (2,5 cm)
– 2 žlice biljnog ulja
– 2 velika luka, sitno nasjeckana
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 žlice slatke paprike
– 1 čajna žličica sjemenki kima, zgnječenih
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 2 velike rajčice, oguljene i narezane (ili 1 konzerva nasjeckane rajčice)
– 2 šalice goveđeg temeljca
– 2 velike krumpira, oguljena i narezana na kockice
– 2 mrkve, narezane na kolutiće
– Sol i papar po ukusu
– 1 žlica brašna (po želji, za zgušnjavanje)
– Svježi peršin, sitno sjeckan (za ukras)
Upute:
1. Zapeći Govedinu: Zagrijte biljno ulje u velikom loncu ili loncu za pečenje na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice govedine na manje grupe, pazeći da ne prenatrpate lonac, i zapeći ih sa svih strana. Maknite govedinu i stavite sa strane.
2. Prodinstajte Luk i Češnjak: U isti lonac dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ, otprilike 8 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
3. Začinite i Pomiješajte: Umiješajte slatku papriku i zgnječene sjemenke kima, kuhajte još 2 minute dok ne zamiriše. Vratite zapečenu govedinu u lonac. Dodajte narezanu crvenu papriku i rajčicu, miješajući da se svi sastojci dobro sjedine.
4. Dodajte Tekućinu i Krčkajte: Ulijte goveđi temeljac, pazeći da je meso većinom pokriveno. Ako nije, dodajte malo vode. Posolite i popaprite. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri otprilike 1,5 do 2 sata, ili dok govedina ne postane nježna.
5. Dodajte Povrće: Dodajte narezane krumpire i mrkvu u lonac. Nastavite krčkati još dodatnih 30 minuta, ili dok povrće ne omekša.
6. Zgušnjavajte Gulaš (po želji): Ako preferirate gušći umak, pomiješajte žlicu brašna s malo vode da napravite kašastu smjesu i umiješajte je u gulaš tijekom zadnjih 10 minuta kuhanja.
7. Poslužite: Kada je gulaš spreman, kušajte i prilagodite začine po potrebi. Ulijte gulaš u zdjele i ukrasite svježe sjeckanim peršinom. Poslužite toplo i uživajte!
Ovaj mađarski gulaš ne samo da je hranjivo i punog okusa, već je i predivan način istraživanja bogate kulinarske tradicije Mađarske.
