Joe Roshkovsky
Srdačni limunski škampi na tjestenini s biljnim začinima
Ovo ukusno jelo je savršena kombinacija sočnih škampa, osvježavajućeg limuna i aromatičnih začina, sve posluženo na savršeno skuhanom tjesteninu. Škampi se prže u bogatom umaku od maslaca s češnjakom, koji je obogaćen svježinom limunovog soka i korice, čineći lagan, a ujedno zadovoljavajući obrok. Tjestenina s biljnim začinima savršeno se slaže s škampima, dodajući slojevitost okusa u svakom zalogaju.
Sastojci:
– 300 grama tjestenine
– 500 grama velikih škampa, oguljenih i očišćenih
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1/4 šalice nezasoljenog maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sok i kora od 2 limuna
– 1/4 šalice suhog bijelog vina (opcionalno)
– 1/4 šalice svježe sjeckanog peršina
– 1 čajna žličica sušenog origana
– 1/2 čajne žličice ljutih papričica (opcionalno)
– Sol i papar po ukusu
– Svježe ribani parmezan za posipanje
Upute:
1. Skuhajte tjesteninu: Počnite tako da prokuhate veliki lonac slane vode. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijedite tjesteninu, čuvajući otprilike 1/2 šalice vode od kuhanja tjestenine.
2. Pripremite škampe: Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte otprilike 1 minutu dok ne zamiriše.
3. Pržite škampe: Dodajte škampe u tavu i začinite solju, paprom i ljutim papričicama (ako koristite). Kuhajte škampe otprilike 2-3 minute s jedne strane, dok ne postanu ružičasti i prozirni. Maknite škampe iz tave i stavite na stranu.
4. Napravite scampi umak: U istoj tavi, dodajte preostale 2 žlice maslaca. Kada se rastopi, dodajte bijelo vino (ako koristite) i pustite da zavrije otprilike 1-2 minute. Umiješajte limunov sok i koricu, dobro kombinirajući. Pustite da umak krčka još minutu ili dva kako bi se okusi sjedinili.
5. Pomiješajte s tjesteninom: Vratite škampe u tavu i promiješajte kako bi se prekrili umakom. Dodajte skuhani tjesteninu i rezerviranu vodu od kuhanja tjestenine (ako je potrebno da se razrijedi umak) u tavu. Posipajte sjeckanim peršinom i sušenim origanom, promiješajte sve zajedno dok tjestenina i škampi dobro ne budu prekriveni umakom.
6. Poslužite: Podijelite škampe s limunskim škampima na tjestenini s biljnim začinima na tanjure. Posipajte svježe ribanim parmezanom i po želji dodajte dodatnu koricu limuna. Poslužite odmah i uživajte u ovom ukusnom i srdačnom jelu.
