Seweryn Dominsky
Srčana Jollof riža s dodirom začinjenog piletina
Jollof riža je voljeno zapadnoafričko jelo poznato po bogatom, aromatičnom umaku od rajčice i začina. Ova verzija donosi dodatni začin uz začinjenog pilećeg, čineći je obilnim i zadovoljavajućim obrokom savršenim za svaku prigodu. Mješavina dugog zrna riže, kiselkaste rajčice i začina te nježnog pilećeg stvara skladno i duboko utješno jelo.
Opis:
Ova Jollof riža s dodirom začinjenog piletine prava je eksplozija okusa sa svakim zalogajem. Začinjeni marinirani piletina dodaje ukusnu ljutinu već aromatičnoj Jollof riži, čineći je savršenim jelom za one koji uživaju u malo začina. Riža upija složene okuse iz mješavine začina, rajčice i piletine, rezultirajući jelom koje je sočno i blago slatko. Oduševit će sve i bit će hit na obiteljskim okupljanjima ili posebnim događanjima.
Sastojci:
– Marinada za piletinu:
– 1 kg pilećih bedara ili zabataka
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 žličica paprike
– 1 žličica čilija
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica luka u prahu
– 1 žličica soli
– 1/2 žličice crnog papra
– Jollof riža:
– 2 šalice dugog zrna riže
– 1/4 šalice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica đumbira, naribanog
– 1 žličica timijana
– 1 žličica curryja
– 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
– 1 zelena paprika, sitno nasjeckana
– 1 scotch bonnet paprika, cijela (opcionalno za dodatnu ljutinu)
– 2 šalice pirea od rajčice
– 1/4 šalice koncentrata rajčice
– 4 šalice pilećeg temeljca
– 2 lovorova lista
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin ili korijander za ukras
Upute:
Mariniranje piletine:
1. U velikoj posudi pomiješajte biljno ulje, papriku, čili, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i crni papar.
2. Dodajte pileće bedara ili zabatke u posudu i utrljajte marinadu po komadima piletine dok se potpuno ne prekriju.
3. Pokrijte posudu i ostavite da se piletina marinira u hladnjaku najmanje 1 sat, po mogućnosti preko noći kako bi produbila okus.
Priprema začinjenog pilećeg:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Stavite mariniranu piletinu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
3. Pecite piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta ili dok potpuno ne bude gotova i lijepo porumene, okrenuvši je na pola pečenja za ravnomjerno kuhanje.
4. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
Priprema Jollof riže:
1. Isperite rižu temeljito pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ocijedite i stavite na stranu.
2. U velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir te dinstajte još 2 minute dok nisu mirisni.
4. Umiješajte timijan i curry, zatim dodajte nasjeckane crvene i zelene paprike. Kuhajte dodatnih 5 minuta dok paprike ne omekšaju.
5. Dodajte pire od rajčice i koncentrat rajčice u lonac. Kuhajte uz često miješanje dok se smanji mješavina rajčice i ulje počne odvajati od umaka.
6. Ulijte pileći temeljac, dodajte cijelu scotch bonnet papriku, ako koristite, i lovorove listove.
7. Pustite da smjesa zavrije. Smanjite vatru na lagano i nježno umiješajte ispranu rižu.
8. Pokrijte lonac sa čvrstim poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, ili dok riža nije kuhana i tekućina upijena. Izbjegavajte često podizanje poklopca kako biste osigurali pravilno parenje.
9. Kada je riža kuhana, nježno je rastrgnite vilicom. Kušajte i prilagodite začinjenje solju i paprom prema potrebi.
Kombiniranje jela:
1. Za posluživanje, servirajte Jollof rižu i stavite pečene komade začinjenog pileća na vrh.
2. Ukrasite svježe sjeckanim peršinom ili korijanderom za šarenilo i svježinu.
Uživajte u svojoj Srčanoj Jollof riži s dodirom začinjenog piletina s obitelji i prijateljima te uživajte u slojevima okusa i zadovoljavajućoj ljutini iz začinjenog piletine!
