Srdačna vijetnamska juha Pho s rotkvicom i biljem

Srdačna vietnamska juha Pho s đumbirom i biljem

Pho je tradicionalna vijetnamska juha poznata po dubokom okusu juhe, nježnim kriškama mesa i aromatičnom bilju. Ova verzija uključuje daikon, vrstu rotkvice, koja dodaje suptilnu slatkoću i često se koristi u vijetnamskoj kuhinji. Pripremite se da vas ovaj klasični jel zagrije i okrijepi, savršen za bilo koje doba godine.

Sastojci:

Za Juhu:
– 4 funte goveđih kostiju (po mogućnosti žvakaće i koštane moždine)
– 1 veliki luk, četvrtast
– 4-inčni komad đumbira, narezan
– 1 rotkvica daikon, oguljena i narezana
– 6 češnjeva češnjaka, zgnječenih
– 8 šalica vode
– 2 zvjezdaste anisne klinčiće
– 4 klinčića
– 3-inčni štapić cimeta
– 2 žlice umaka od ribe
– 1 žlica šećera
– Sol po ukusu

Za Juhu:
– 300g rižinih rezanaca
– 1 funta goveđeg ramsteka, tanko narezanog
– 1 šalica svježih klica graha
– 1 vez svježeg tajlandskog bosiljka
– 1 vez svježeg korijandra
– 1 vez svježe metvice
– 2 limuna, narezana na kriške
– 2-3 svježe crvene papričice, narezane
– Hoisin umak i sriracha (za posluživanje)

Upute:

1. Priprema Juhe:
– Počnite s brzim blanširanjem goveđih kostiju: stavite ih u veliki lonac, prelijte vodom i prokuhajte 5 minuta. Isperite kosti kako biste uklonili nečistoće.
– U čist lonac dodajte isprane kosti, luk, đumbir, rotkvicu daikon, češnjak i vodu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite na lagano kuhanje.
– Dodajte zvjezdaste anisne klinčiće, klinčiće i štapić cimeta u lonac. Pokrijte i pustite da juha lagano krčka najmanje 3-4 sata, skidajući svaku pjenu koja se pojavi na vrhu.

2. Pospite Juhu:
– Nakon kuhanja, procijedite juhu kako biste uklonili čvrste sastojke i vratili bistro tekućinu u lonac.
– Začinite juhu umakom od ribe, šećerom i soli po ukusu. Održavajte juhu toplom na laganoj vatri.

3. Priprema Rezanci i Topping:
– Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju, zatim isperite hladnom vodom i ocijedite.
– Složite kriške goveđeg ramsteka, svježe klice graha, tajlandski bosiljak, korijander, metvicu, limunove kriške i narezane papričice na pladanj za posluživanje.

4. Složi Pho:
– Za posluživanje stavite porciju kuhanih rezanaca u svaku posudu.
– Poslužite s nekoliko kriški sirovog goveđeg ramsteka.
– Žlicom prelijte vruću juhu preko rezanaca i govedine, kuhajući meso na toplini juhe.
– Ukrasite klicama graha, biljem, papričicama i iscijeđenim limunovim sokom.

5. Dodajte Preljeve:
– Na stolu poslužite hoisin umak i srirachu kako bi gosti mogli prilagoditi svoje posude.

Uživajte u ovom srdačnom jelu vijetnamske juhe Pho s daikonom i raznim svježim biljem i aromatičnim preljevima!