Joe Roshkovsky
Srdačna toscanska povrtna juha: Oduševljenje inspirirano gazpachom s mediteranskim twistom
Ova srdačna toscanska povrtna juha kombinira bogate okuse tradicionalne toscanske kuhinje s osvježavajućim kvalitetama klasičnog gazpacha, rezultirajući hranjivim i ukusnim jelom. Puna raznih povrća, graha i začina, ova juha nije samo nevjerojatno ukusna već i iznimno hranjiva. Savršena je za utješnu večeru tijekom radnog tjedna ili zadovoljavajući ručak.
Sastojci
Povrće i grah:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 2 mrkve, narezane na kockice
– 2 stabljike celera, nasjeckane
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 tikvice, narezane na kockice
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 konzerva (425 g) cannellini graha, ocijeđena i isprana
– 1 konzerva (425 g) pelata
Temeljac i začini:
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 šalica vode
– 1 žličica sušenog bosiljka
– 1 žličica sušenog origana
– 1/2 žličice sušenog timijana
– Sol i crni papar po ukusu
Povrće i ukras:
– 2 šalice svježeg špinata ili kelja, nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– Svježe nariban Parmezan (opcionalno)
– Kruta kruška ili bageta za posluživanje
Upute
1. Priprema povrća:
– Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Kada se ugrije, dodajte nasjeckani luk, mrkve i celer. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta.
– Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
2. Napravite temeljac juhe:
– Umiješajte narezane tikvice i crvenu papriku. Kuhajte još 3 minute dok malo ne omekšaju.
– Dodajte cannellini grah i pelate (s sokom) u lonac. Promiješajte.
3. Dodajte temeljac i začine:
– Ulijte povrtni temeljac i vodu. Umiješajte sušeni bosiljak, origano i timijan. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
– Pustite da juha zavrije, smanjite vatru i pustite da kuha oko 15-20 minuta ili dok se svo povrće ne omekša.
4. Završite i poslužite:
– Umiješajte nasjeckani špinat ili kelj i pustite da uvene u juhi još dodatnih 2-3 minute.
– Maknite juhu s vatre te umiješajte svježi peršin za dodatnu boju i okus.
– Servirajte juhu u zdjelice i posipajte svježe naribanim Parmezanom prema želji. Poslužite s kriškama krute kruhe ili bagetom. Uživajte u svojoj srdačnoj toscanskoj povrtnoj juhi!
Ova oduševljujuća srdačna toscanska povrtna juha sigurno će postati omiljena obiteljska delicija zbog svoje divne mješavine okusa i tekstura. Uživajte je vruću za utješni obrok ili na sobnoj temperaturi za dodir ljetne svježine.
