Seweryn Dominsky
Živahna toskanska juha od leće: Njegovajući zdjelu utjehe
Postoji nešto magično u dobro kuhanju juhe od leće koja grije dušu dok njeguje tijelo. Naša Živahna toskanska juha od leće donosi rustikalne okuse ruralne Toscane na vaš stol, nudeći savršenu kombinaciju jednostavnosti i dubine koja je cijenjena kroz generacije. Ova jela kažu da imaju korijene u skromnim kuhinjama talijanskih seljaka, gdje su obilni lokalni proizvodi poput zelene leće, zrelih rajčica i aromatičnog bilja hranili marljive zajednice. Njegova srdačna priroda čini ga idealnim izborom za hladne večeri, dok njegovi hranjivi sastojci pružaju obrok bogat bjelančevinama i vlaknima. Neka vas zemljani miris prenese na valovite brežuljke Toscane dok pripremate ovo klasično jelo.
Sastojci:
– 1 šalica zelene ili smeđe leće, isprane i ocijeđene
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 režnja češnjaka, nasjeckana
– 2 mrkve, nasjeckane
– 2 štapića celera, nasjeckana
– 4 šalice povrtnog temeljca ili pilećeg bujona
– 1 konzerva (14,5 oz.) nasjeckane rajčice, s sokom
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica suhog origana
– 1 lovorov list
– Sol i papar, po ukusu
– 2 šalice svježeg špinata ili kelja, grubo nasjeckanog
– 1 žlica balzamičnog octa (neobavezno)
– Svježe naribani parmezan i nasjeckani peršun, za ukrašavanje
Upute:
1. Pripremite leću: Pregledajte leću kako biste uklonili sve nečistoće ili kamenčiće. Temeljito je isperite pod hladnom vodom i ostavite sa strane.
2. Pohajte aromatične sastojke: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte oko 5 minuta, ili dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak, mrkve i celer, kuhajte još 3-4 minute dok povrće ne omekša.
3. Kuhajte juhu: Umiješajte leću, povrtni temeljac, nasjeckane rajčice (s njihovim sokom), timijan, origano i lovorov list. Povećajte vatru na jaku i dovedite smjesu do vrenja. Kada zakuha, smanjite vatru na nisku, pokrijte i kuhajte još 30-40 minuta, ili dok leća ne omekša.
4. Dodajte zelenilo i začinite: Uklonite lovorov list i umiješajte špinat ili kelj. Neka kuha još 5 minuta dok zelenilo ne wilta. Juhi dodajte sol i papar po ukusu. Ako želite, dodajte malo balzamičnog octa za dašak kiselosti.
5. Poslužite i uživajte: Umete juhu u zdjele i ukrasite svježe naribanim parmezanom i prstohvatom nasjeckanog peršuna. Poslužite toplo uz krustu kruha ili laganu salatu sa strane.
Savjeti i kombinacije:
– Savjet za kuhanje: Za bogatiji okus, razmislite o dodavanju kore parmezana tijekom kuhanja. Uklonite je prije posluživanja.
– Skladištenje: Ova juha se dobro čuva u hladnjaku do 5 dana i odlično se smrzava, što je čini savršenom za pripremu obroka.
– Ideje za kombinaciju: Poslužite ovu juhu uz komad krustastog kruha ili talijansku antipasto salatu kako biste upotpunili obrok.
– Kombinacija s vinom: Čaša Chiantija ili bilo koje toskansko crveno vino savršeno upotpunjuje zemljane okuse.
Uživite se u okusima Italije s ovom srdačnom i zadovoljavajućom toskanskom juhom od leće—autentično iskustvo okusa i tradicije.
