Mariusz Lewandowski
Srčana Shakshuka s svježim začinskim biljem i pikantnom kobasicom
Shakshuka je predivno jelo iz Bliskog istoka i Sjeverne Afrike koje uključuje jaja na okruglo u ukusnom umaku od rajčice i paprike. Ova verzija je obogaćena dodatkom pikantne kobasice i svježeg začinskog bilja, nudeći čvrstu i hrabru verziju klasičnog recepta. Savršena je za doručak, ručak ili čak večeru.
Sastojci###
Za umak:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 zelena paprika, narezana na kockice
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 pikantna kobasica, narezana (chorizo ili merguez dobro pašu)
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– 1/2 žličice chili praha
– 1/4 žličice kajenskog papra (opcionalno za dodatnu ljutinu)
– 1 konzerva (28 unci) sjeckanih rajčica
– Sol i papar po ukusu
– 1/4 šalice svježeg korijandera, nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
Za jaja:
– 6 velikih jaja
Za garnish:
– Svježi korijander, nasjeckan
– Svježi peršin, nasjeckan
– Mrvičasti feta sir (opcionalno)
– Kruta ili svježa kruška za posluživanje
Upute###
1. Pripremite umak:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, otprilike 5 minuta.
3. Dodajte narezane paprike i nastavite pirjati dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta.
4. Umiješajte sitno nasjeckani češnjak i narezane komade pikantne kobasice, kuhajte dodatnih 2-3 minute dok se kobasica ne zapeče.
5. Dodajte mljeveni kumin, dimljenu papriku, chili prah i kajenski papar (ako koristite). Dobro promiješajte kako biste obložili povrće i kobasicu začinima.
6. Ulijte sjeckane rajčice i pustite smjesu da zavrije. Posolite i popaprite po ukusu. Pustite umaku da lagano krčka otprilike 10-15 minuta, omogućavajući okusima da se prožmu.
7. Umiješajte nasjeckani korijander i peršin.
2. Kuhajte jaja na okruglo:
1. Pomoću žlice napravite male udubine u umaku.
2. Pažljivo razbijte jedno jaje u svaku udubinu, pazeći da ne razbijete žumanjak.
3. Pokrijte tavu poklopcem i pustite jaja da se kuhaju dok se bjelanjci ne stegnu, a žumanjci ostanu tekući, otprilike 5-8 minuta. Kuhajte duže ako preferirate dobro pečena jaja.
3. Garnirajte i poslužite:
1. Nakon što se jaja skuhaju prema vašem ukusu, maknite tavu s vatre.
2. Ukrasite shakshuku dodatnim svježim korijandrom, peršinom i mrvičastim fetom ako želite.
3. Poslužite srčanu shakshuku s kruhom za umakanje u bogati, aromatični umak.
Uživajte u ovom ukusnom i zadovoljavajućem jelu koje na vaš stol donosi dodir začina i živopisnih okusa!
