Seweryn Dominsky
Zdrava salata od kvinoje i kelja s limunskim začinskim preljevom
Ovo vibrantno i hranjivo jelo kombinira orašaste okuse kvinoje s zemljanim okusom kelja, sve to povezano zanimljivim limunskim začinskim preljevom. Salata od kvinoje i kelja s limunskim začinskim preljevom nije samo gozba za vaše okusne pupoljke, već je i riznica vitamina i minerala. Savršena je kao prilog ili lagani obrok sam za sebe.
Sastojci:
Za salatu:
– 1 šalica kvinoje, isprane
– 2 šalice vode
– 1 vez kelja, očišćenih stabljika i narezanog lišća
– 1 šalica trešanja rajčice, prerezane na pola
– 1/2 šalice crvenog luka, tanko narezanog
– 1/4 šalice suncokretovih sjemenki
– 1/4 šalice brusnica
Za limunski začinski preljev:
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– Korica 1 limuna
– Sok 1 limuna
– 2 žlice jabučnog octa
– 1 žlica meda ili javorovog sirupa
– 1 žličica Dijon senfa
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– 1/2 žličice sušenog origana
– 1/2 žličice sušenog timijana
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Skuhajte kvinoju:
– U srednji lonac stavite kvinoju i vodu. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.
– Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte oko 15 minuta, dok kvinoa ne omekša.
– Maknite s vatre, ostavite poklopljeno 5 minuta, zatim viljuškom odvojite zrna i pustite da se ohladi.
2. Pripremite kelj:
– Dok se kvinoja kuha, stavite narezani kelj u veliku zdjelu.
– Masirajte listove kelja malo maslinovim uljem i prstohvatom soli oko 2-3 minute dok listovi ne omekšaju i postanu tamno zeleni.
3. Kombinirajte sastojke salate:
– Kad se kvinoja ohladila, dodajte je u zdjelu s keljem.
– Dodajte trešnje rajčice, crveni luk, suncokretove sjemenke i brusnice.
4. Napravite limunski začinski preljev:
– U maloj zdjeli ili staklenki pomiješajte maslinovo ulje, koricu limuna, sok limuna, jabučni ocat, med ili javorov sirup, Dijon senf, sitno nasjeckan češnjak, sušeni origano i timijan. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Promiješajte salatu:
– Prelijte limunski začinski preljev preko sastojaka salate.
– Dobro promiješajte sve dok se preljev ne rasporedi.
6. Poslužite:
– Poslužite odmah ili stavite u hladnjak do jednog dana kako bi se okusi proželi.
Uživajte u svojoj zdravoj salati od kvinoje i kelja s limunskim začinskim preljevom kao osvježavajućem i hranjivom obroku!
