Mariusz Lewandowski
Crna Kelj i Ražnjić Salata
Ova srčana salata od crnoga kelja i raži je hranjiv i zasitan obrok idealan za bilo koje doba godine. Pun crnoga kelja, superhrane bogate vitaminima i mineralima, te raži, drevne žitarice bogate vlaknima i proteinima, ova salata je i zasitna i zdrava. Kombinacija sezonskog povrća, sušenog voća i orašastih plodova dodaje različite teksture i okuse, čineći svaki zalogaj užitkom. Salata je začinjena blagim i slatkim domaćim preljevom od vinaigreta koji lijepo povezuje sve elemente.
Sastojci:
– 1 šalica raži
– 4 šalice crnoga kelja, sitno nasjeckanog
– 1 jabuka, narezana na kockice
– 1/2 šalice sušenih brusnica
– 1/4 šalice nasjeckanih oraha
– 1/4 šalice izmrvljenog feta sira
Za vinaigrete:
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 2 žlice jabučnog octa
– 1 žlica meda
– 1 žličica Dijonske senfa
– Sol i papar po želji
Upute:
1. Isperite raž pod hladnom vodom. U srednji lonac stavite raž i 3 šalice vode. Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta, ili dok raž ne omekša. Ocijedite višak vode i ostavite da se ohladi.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte sitno nasjeckani crni kelj, narezanu jabuku, sušene brusnice i nasjeckane orahe.
3. Kada je raž ohlađen, dodajte ga u zdjelu s keljom. Promiješajte da se sve poveže.
4. Za pripremu vinaigreta, pjenjačom pomiješajte maslinovo ulje, jabučni ocat, med, Dijonski senf, i prstohvat soli i papra. Kušajte i prilagodite začine po potrebi.
5. Prelijte vinaigrete preko salate i temeljito promiješajte kako bi svi sastojci bili ravnomjerno obloženi.
6. Posipajte izmrvljeni feta sir preko salate.
7. Poslužite odmah ili stavite u hladnjak do 2 dana. Uživajte u ovoj Crnoj Kelj i Raži Salati kao glavnom jelu za ručak ili prilogu za večeru!
