Joe Roshkovsky
Provincijska povrtna ratatouille
Otkrijte predivne okuse francuske Provence s klasičnom ratatouilleom, tradicionalnim provansalskim povrtnim varivom. Ovo jelo slavi ljetno povrće, uključujući postupno slojevito dodavanje okusa i aroma. Najbolje posluženo toplo, ovo šareno i hranjivo vegetarijansko jelo može biti glavno jelo ili obilno prilog jelu.
Sastojci:
– 2 tikvice, narezane na kolutove
– 1 patlidžan, narezan na kocke
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 žuta paprika, narezana na kockice
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 4 velika rajčice, oguljene i narezane na kockice
– 1/2 šalice maslinovog ulja
– 1 žličica svježeg timijana
– 1 žličica svježeg ružmarina, sjeckanog
– 1 lovorov list
– Sol i papar po ukusu
– Svježi listovi bosiljka za ukras
Upute:
1. Priprema: Počnite pripremati sve povrće. Narežite tikvice na kolutove, patlidžan na kocke, narezane paprike na kockice, i sitno nasjeckajte luk. Također ogulite i narežite rajčice.
2. Dinstanje povrća: U velikom dubokom tiganju ili loncu zagrijte polovicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak, dinstajte dok ne postanu prozirni i aromatični, oko 3-4 minute.
3. Dodavanje patlidžana: Dodajte kockice patlidžana u tiganj i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5-7 minuta. Povremeno miješajte kako bi se ravnomjerno skuhali.
4. Uključivanje paprika i tikvica: Dodajte paprike i tikvice u tiganj, te nastavite kuhati još 5 minuta, dopuštajući svom povrću da omekša.
5. Baza rajčice: Ulijte narezane rajčice, pospite timijanom, ružmarinom i dodajte lovorov list. Generozno začinite solju i paprom. Promiješajte da se svi sastojci sjedine.
6. Krčkajte: Pokrijte tiganj, smanjite vatru na lagano, i pustite mješavinu da krčka 30-40 minuta. Povremeno promiješajte kako bi spriječili lijepenje, dopuštajući okusima da se prelijepo prožmu.
7. Završni dodir: Kada je povrće potpuno skuhano i okusi dobro izmiješani, uklonite lovorov list. Prelijte preostalo maslinovo ulje preko povrća i po potrebi prilagodite začine.
8. Serviranje: Prenesite ratatouille u posudu za posluživanje. Ukrasite svježim listovima bosiljka prije posluživanja.
Uživajte u ovoj pikantnoj provincijskoj povrtnoj ratatouille kao vibrantnom, zdravom obroku koji donosi esenciju rustikalne francuske kuhinje na vaš stol!
