Srdačna mediteranska salata od pečenog povrća s orzom

“`html

Srdačna mediteranska salata od pečenog povrća s orzom je živopisno i hranjivo jelo savršeno za bilo koju prigodu. Spajajući šarenilo pečenog povrća, zdrave paste od orza i osvježavajući limunov preljev, ova salata nije samo ukusna već i vizualno impresivna. To je odlično glavno jelo ili ukusno prilog jelu, puno mediteranskih okusa i svježih sastojaka.

Sastojci:
– 1 šalica paste od orza
– 1 srednji patlidžan, narezan
– 1 tikvica, narezana
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 žuta paprika, narezana
– 1 crveni luk, narezan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 3 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar, po ukusu
– 1 žličica sušenog origana
– 1/2 žličice sušenog timijana
– 1/2 žličice sušene metvice
– 1 pinti cherry rajčica, prereženih
– 1/2 šalice Kalamata maslina, izkoštenih i prereženih
– 1/4 šalice feta sira, izmrvljenog
– 2 žlice svježeg peršina, sjeckanog

Za limunov preljev:
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 2 žlice svježeg soka od limuna
– 1 žličica Dijon senfa
– 1 žličica meda
– Sol i papar, po ukusu

Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite protvan papirom za pečenje.
2. U velikoj zdjeli, pomiješajte patlidžan, tikvicu, crvenu papriku, žutu papriku i crveni luk s 3 žlice maslinovog ulja, češnjakom, solju, paprom, origanom, timijanom i metvicom dok se povrće dobro ne premaže uljem.
3. Rasporedite povrće ravnomjerno na pripremljenom protvanu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok povrće ne omekša i lagano se ne karamelizira.
4. U međuvremenu, kuhajte pastu od orza prema uputama na ambalaži. Ocijedite i ostavite da se ohladi malo.
5. U maloj zdjeli, izmutite maslinovo ulje, sok od limuna, Dijon senf, med, sol i papar dok se dobro ne povežu kako biste napravili limunov preljev.
6. U velikoj zdjeli za miješanje, kombinirajte pečeno povrće, kuhanu orzo, cherry rajčice, Kalamata masline i izmrvljeni feta sir.
7. Prelijte salatu limunovim preljevom i nježno promiješajte da se sve poveže.
8. Ukrasite sjeckanim svježim peršinom.
9. Poslužite salatu toplu ili na sobnoj temperaturi. Uživajte u svojoj srdačnoj mediteranskoj salati od pečenog povrća s orzom!

Napomena: Ovu salatu lako možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku. Samo je izvadite na sobnu temperaturu prije posluživanja za najbolji okus.
“`