Joe Roshkovsky
Srdačni mađarski gulaš: Topli i rustični gulaš
Mađarski gulaš je tradicionalni gulaš koji podsjeća na okuse Istočne Europe. Ovo robustno jelo sadrži nježno govedo, mješavinu povrća i bogati umak s paprikom. Njegov dubok, slani okus savršen je za hladne večeri, pružajući udobnost i toplinu u svakom zalogaju. Bilo da se poslužuje preko rezanaca, s kiselim vrhnjem ili jednostavno sam po sebi, ovaj gulaš sigurno će postati omiljen u kućanstvu.
Sastojci:
– 2 funte goveđeg ramsteka, narezanog na kocke 2,5 cm
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 velike glavice luka, sitno sjeckanih
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 3 velike mrkve, narezane
– 2 velike krumpira, oguljena i narezana na kocke
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 3 žlice slatke mađarske paprike
– 1 žličica kima, zdrobljena
– 1 žličica sušenog majčina dušica
– 1 lovorov list
– 1/4 šalice koncentrata rajčice
– 4 šalice goveđeg temeljca
– Sol i papar po ukusu
– Sjeckani svježi peršin za ukras
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte kocke goveda i popržite ih sa svih strana. Uklonite govedinu iz lonca i stavite na stranu.
2. U isti lonac dodajte luk i češnjak. Dinstajte dok luk ne postane proziran i češnjak ne zamiriši, otprilike 5 minuta.
3. Vratite govedinu u lonac. Umiješajte papriku, kim, majčinu dušicu i lovorov list. Kuhajte, stalno miješajući, otprilike 1 minutu da se razviju okusi.
4. Dodajte koncentrat rajčice i dobro promiješajte kako biste obložili govedinu i luk. Uliti goveđi temeljac i dovesti smjesu do vrenja.
5. Dodajte mrkvu, krumpir i papriku u lonac. Posolite i popaprite. Pokrijte i lagano kuhajte gulaš 1,5 do 2 sata, ili dok govedina i povrće ne omekšaju.
6. Kada je gulaš gotov, uklonite lovorov list i po potrebi prilagodite začinjanje solju i paprom.
7. Poslužite toplo, posuto svježim peršinom. Uživajte u gulašu samostalno ili ga uparite s rezancima ili rustikalnim kruhom.
Ova srdačna mađarska gulaš receptura osigurava da je svaki zalogaj savršena mješavina nježnog mesa, obilnog povrća i bogatog, slanog umaka. Uživajte u ovom tradicionalnom jelu koje odražava bogato kulturno naslijeđe Mađarske.
