Mariusz Lewandowski
Srdačna tjestenina s kozicama u umaku od maslaca i češnjaka
Ova ukusna tjestenina s kozicama kombinira sočne kozice s bogatim umakom od maslaca i češnjaka, savršeno pomiješanim s al dente tjesteninom. Jelo je dovoljno elegantno za posebnu večeru, ali dovoljno jednostavno za obrok tijekom radnog tjedna. Skladna kombinacija češnjaka, maslaca, limuna i peršina pretvara ovo jelo u kulinarsko zadovoljstvo koje će impresionirati svakoga.
Sastojci:
Za kozice:
– 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih
– 1 žlica maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
Za umak od kozica:
Sastojci:
– 4 žlice neslanog maslaca
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 120 ml suhog bijelog vina
– Sok od 1 limuna
– 1/4 žličice mljevene ljute papričice (po želji)
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– Sol i papar po ukusu
Za tjesteninu:
Sastojci:
– 225 g tjestenine
– Voda za kuhanje
– Sol
Priprema:
1. Skuhajte tjesteninu:
1. Pustite veliki lonac vode da zakuha posoljeno.
2. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente.
3. Sačuvajte 1/2 šalice vode od tjestenine, zatim ocijedite tjesteninu i stavite sa strane.
2. Skuhajte kozice:
1. Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje na velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
2. Posolite i popaprite kozice.
3. Dodajte kozice na tavu u jednom sloju.
4. Kuhajte oko 2 minute sa svake strane dok kozice ne postanu rozo bijele i prozirne. Maknite kozice s tave i stavite sa strane.
3. Napravite umak od kozica:
1. Na istoj tavi, dodajte neslanu maslac.
2. Kad se maslac rastopi, dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, otprilike 1 minutu.
3. Uliti bijelo vino i pustite neka zavrije. Kuhajte oko 2-3 minute da se umak malo reducira.
4. Dodajte limunov sok i mljevenu ljutu papričicu ako koristite.
5. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. Pomiješajte i poslužite:
1. Dodajte kuhane kozice i tjesteninu na tavu.
2. Pomiješajte sve zajedno dok se dobro ne sjedini, dodajući sačuvanu vodu od tjestenine malo po malo ako je umak predebeo.
3. Maknite s vatre i umiješajte svježi nasjeckani peršin.
4. Podijelite tjesteninu i kozice na tanjure.
5. Ukrasite dodatnim peršinom i kriškama limuna po želji.
Uživajte u srdačnoj tjestenini s kozicama u umaku od maslaca i češnjaka uz komad hrskavog kruha i osvježavajuću zelenu salatu za potpun obrok.
