Mariusz Lewandowski
Srdačna škotska pita s biljnim umakom
Škotska pita je klasično englesko jelo koje se često uživa kao dio tradicionalne nedjeljne pečenke. To je lagana i prozračna pečena pita napravljena od smjese jaja, brašna i mlijeka. Ovaj recept pojačava klasične okuse tako da se pita preljeva bogatim biljnim umakom koji savršeno nadopunjuje pitu.
Sastojci:
Za škotsku pitu:
1 šalica glatkog brašna
1 šalica punomasnog mlijeka
3 velika jaja
1/2 žličice soli
1/4 šalice biljnog ulja ili svinjske masti
Za biljni umak:
2 šalice goveđeg ili povrtnog temeljca
1 srednji luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žlica svježeg majčina lista, nasjeckanog (ili 1 žličica suhog majčina lista)
1 žlica svježeg ružmarina, nasjeckanog (ili 1 žličica suhog ružmarina)
2 žlice brašna
2 žlice maslaca
Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema smjese:
U zdjeli pomiješajte brašno i sol.
Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaja.
Postupno umiješajte mlijeko dok smjesa ne postane glatka i bez grudica.
Pustite smjesu da odstoji najmanje 30 minuta kako bi brašno potpuno upilo tekućinu.
2. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 425°F (220°C).
Podijelite biljno ulje ili svinjsku mast podjednako među udubljenjima u 12-celičnom kalupu za muffine ili velikom posudi za pečenje.
Stavite kalup za muffine ili posudu za pečenje u pećnicu da se ulje zagrije dok ne postane vrlo vruće, gotovo da puši.
3. Pecite škotsku pitu:
Kada je ulje vruće, pažljivo izvadite kalup iz pećnice i brzo ravnomjerno ulijte smjesu u svako udubljenje.
Vratite kalup u pećnicu i pecite 20-25 minuta, ili dok pite ne narastu i ne postanu zlatno smeđe.
Ne otvarajte vrata pećnice tijekom pečenja, jer to može uzrokovati urušavanje pita.
4. Priprema biljnog umaka:
U srednjoj posudi otopite maslac na srednjoj vatri.
Dodajte nasjeckani luk i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju i postanu zlatno smeđi.
Umiješajte brašno i kuhajte 1-2 minute da se formira zaprška.
Postupno umiješajte temeljac, osiguravajući da nema grudica.
Dodajte majčin list i ružmarin.
Dovedite umak do vrenja i kuhajte dok se ne zgusne, otprilike 10 minuta.
Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Poslužite:
* Kada su škotske pite gotove, izvadite ih iz pećnice i poslužite odmah s biljnim umakom prelivenim preko ili sa strane.
Uživajte u srdačnoj škotskoj piti s biljnim umakom!
