Srčani turski punjeni patlidžan (Karniyarik) – Ukusna kombinacija povrća i začina u tradicionalnom turskom jelu

Slasna turska punjena patlidžanom (Karniyarik) – ukusan spoj povrća i začina u tradicionalnom turskom jelu

Karniyarik je klasično tursko jelo u kojem se patlidžani punjeni slanom smjesom mljevenog mesa i povrća, zatim se peku do savršenstva. Naziv “Karniyarik” doslovno znači “razrezani trbuh,” što se odnosi na način na koji se patlidžan reže i puni. Ovo jelo bogato je začinima i posuto svježim biljem, čineći ga užitkom za sva osjetila.

Sastojci:

• 4 srednja patlidžana
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki luk, sitno sjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 450 g mljevenog govedine ili janjetine
• 2 rajčice, sitno sjeckane
• 1 zelena paprika, sjeckana
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica mljevene paprike
• Sol i papar po ukusu
• 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
• 240 ml vode

Za garniranje:

• 1 rajčica, narezana
• 2 zelene čili papričice, raspolovljene

Upute:

1. Pripremite patlidžane: Ogulite patlidžane tako da napravite prugasti uzorak. Stavite ih u posoljenu vodu na 30 minuta da uklonite gorčinu. Ocijedite i posušite.
2. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 190°C.
3. Skuhajte patlidžane: U velikoj tavi, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Lagano pržite patlidžane dok ne omekšaju i lagano se zapeku sa svih strana. Uklonite ih iz tave i ostavite da se malo ohlade. Napravite rez uzdužno u svakom patlidžanu, stvarajući džep, ali nemojte rezati potpuno kroz.
4. Pripremite nadjev: U istoj tavi dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Dinstajte sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu. Dodajte mljeveno meso i kuhajte dok ne postane smeđe. Umiješajte sjeckane rajčice, zelenu papriku i koncentrat rajčice. Začinite kuminom, paprikom, solju i paprom. Kuhajte dok povrće ne omekša, a smjesa se dobro poveže. Umiješajte sjeckani peršin.
5. Napunite patlidžane: Stavite patlidžane u posudu za pečenje. Pažljivo napunite svaki patlidžan smjesom mesa i povrća, lagano pritisnući.
6. Dodajte garnirung i pecite: Svaki punjeni patlidžan ukrasite kriškom rajčice i polovicom zelene čili papričice. U posudu za pečenje oko patlidžana ulijte 240 ml vode da ostanu vlažni tijekom pečenja.
7. Pecite: Pokrijte posudu za pečenje folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta. Uklonite foliju i pecite još dodatnih 10-15 minuta, dok vrhovi lagano ne porumene, a patlidžani budu potpuno kuhani.
8. Poslužite: Poslužite Karniyarik toplo, ukrasite dodatnim svježim peršinom po želji.

Uživajte u ovom tradicionalnom i ukusnom turskom jelu!