Srčani goveđi Stroganoff s nježnim jajčastim rezancima i kremastim umakom od gljiva

Srčana govedina Stroganoff s nježnim jajčanim rezancima i kremastim umakom od gljiva

Govedina Stroganoff je klasično rusko jelo poznato po svojoj srčanosti i bogatim okusima. Ovaj recept uključuje nježne trakice govedine kuhane u kremastom umaku od gljiva, poslužene preko kreveta jajčanih rezanaca. Ova robustna i ukusna kombinacija idealna je za utješan obrok koji će sigurno zadovoljiti vaše nepce.

Sastojci:

• 450 g goveđeg bifteka ili svježe govedine, narezanih na tanke trakice
• 225 g jajčanih rezanaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 225 g smeđih ili bijelih šampinjona, narezanih na ploške
• 240 ml goveđeg temeljca
• 240 ml kiselog vrhnja
• 1 žlica Dijonske senfa
• 1 žlica glatkog brašna
• 2 žlice maslaca
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin, sitno nasjeckan (po želji, za garnish)

Upute:

1. Započnite kuhanjem jajčanih rezanaca prema uputama na pakiranju. Kada su kuhani, ocijedite ih i stavite na stranu.
2. U velikom tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte trakice govedine, začinite solju i paprom te kuhajte dok meso ne potamni sa svih strana. To bi trebalo trajati oko 4-5 minuta. Izvadite govedinu iz tave i stavite na stranu.
3. U istoj tavi, dodajte maslac i pustite da se otopi. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te kuhajte dok luk ne omekša i postane proziran, otprilike 3-4 minute.
4. Dodajte narezane gljive u tavu i kuhajte dok ne puste sokove i postanu smeđe, otprilike 5 minuta.
5. Pospite brašno preko smjese gljiva i dobro promiješajte da se sjedine. To će pomoći da se umak zgusne.
6. Postupno ulijevajte goveđi temeljac, neprestano miješajući da izbjegnete grudice. Dovedite smjesu do blagog vrenja.
7. Smanjite vatru na nisku razinu i umiješajte kiselo vrhnje i Dijonski senf dok umak ne postane glatko kremast.
8. Vratite kuhane trakice govedine natrag u tavu, osiguravajući da su dobro obložene umakom. Pustite smjesu da lagano krčka još dodatnih 5 minuta da se zagrije.
9. Poslužite goveđi Stroganoff preko tanjura toplih jajčanih rezanaca. Po želji ukrasite sitno nasjeckanim svježim peršinom.

Uživajte u ukusnom i utješnom jelu srčane govedine Stroganoff s nježnim jajčanim rezancima i kremastim umakom od gljiva!