Joe Roshkovsky
Ukusan goveđi Stroganoff: Klasik jelo koje pruža nježnost i bogate okuse
Goveđi Stroganoff je utješno i nutritivno jelo, savršeno za ugodnu večeru. Ovaj klasični recept spaja nježne komade govedine s bogatom i kremastom umakom od gljiva, poslužen preko kuhanih jajača. To je vječni favorit koji donosi toplinu i radost na svaki stol.
Sastojci:
Za Stroganoff:
– 450 g goveđeg rostbifa ili telećeg filea, tanko narezanog na trakice
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 srednji luk, fino nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 225 g gljiva, narezanih
– 2 žlice brašna
– 240 ml goveđeg temeljca
– 240 ml kiselog vrhnja
– 1 žlica dijon senfa
– 1 žlica Worcestershire umaka
– 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog (za ukras)
Za kuhane jajače:
– 340 g jajača
– 1 žlica maslaca
Upute:
Priprema Stroganoffa:
1. Začinite trakice govedine solju i paprom.
2. U velikoj tavi ili tavi, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte trakice govedine u tavu i kuhajte dok ne porumene sa svih strana, oko 4-5 minuta. Maknite govedinu iz tave i stavite na stranu.
4. U istu tavu dodajte sjeckani luk i kuhajte dok omekša, otprilike 3 minute.
5. Dodajte sitno sjeckani češnjak i narezane gljive u tavu. Kuhajte dok gljive ne omekšaju i puste sokove, oko 5-7 minuta.
6. Posipajte brašno preko smjese gljiva i dobro promiješajte. Kuhajte 1-2 minute da se ukloni sirovi okus brašna.
7. Polako ulijte goveđi temeljac, neprestano miješajući kako biste izbjegli grudice. Pustite da smjesa blago zavrije.
8. Smanjite vatru na lagano, a zatim vratite kuhane trakice govedine u tavu.
9. Umiješajte kiselo vrhnje, dijon senf i Worcestershire umak. Dobro promiješajte dok umak ne postane kremast i glatan.
10. Kuhajte još 5 minuta, dopuštajući okusima da se sjedine.
Priprema kuhanih jajača:
1. Dok se Stroganoff kuha, dovedite veliki lonac posoljene vode da zavrije.
2. Dodajte jajače i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente.
3. Ocijedite jajače i vratite ih u lonac. Pomiješajte s maslacem dok jajače ne budu dobro prekriveni i sjajni.
Posluživanje:
1. Podijelite kuhane jajače po posudama.
2. Žlicom dodajte goveđi Stroganoff preko jajača.
3. Ukrasite svježim sjeckanim peršinom.
Uživajte u ukusnom goveđem Stroganoffu, savršenom za utješan obrok koji donosi radost i toplinu na svaki stol!
