Joe Roshkovsky
Obilna španjolska paella: bogata i ukusna morska hrana i piletina
Paella je tradicionalno španjolsko rižoto jelo koje obiluje okusima i raznolikosti. Obično se priprema s kombinacijom morskih plodova, piletine, povrća i aromatičnih začina. Ovo jelo je savršeno za okupljanja i sigurno će impresionirati svojim živopisnim bojama i ukusom.
Sastojci:
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 2 pileće bedra, narezana na zalogaje
– 1/2 funti škampa, oguljenog i očišćenog
– 1/2 funti dagnji, očišćenih
– 1/2 funti školjki, očišćenih
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 šalice riže kratkog zrna (npr. Arborio ili bomba riža)
– 1/2 žličice šafranskih niti
– 1 žličica dimljene paprike
– 4 šalice pilećeg temeljca
– 1 šalica zdrobljenih rajčica
– 1 šalica smrznutog graška
– 1 limun, narezan na klinove
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan (za ukrašavanje)
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje: U velikoj tavi za paellu ili širokoj, dubokoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Pecite piletinu: Posolite i popaprite komadiće piletine. Dodajte ih u tavu i pecite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.
3. Dinstajte povrće: Dodajte sitno nasjeckani luk, crvenu i zelenu papriku te češnjak u tavu. Kuhajte dok povrće ne omekša.
4. Dodajte rižu i začine: Umiješajte rižu kratkog zrna, šafranske niti i dimljenu papriku, dobro obložite rižu uljem i začinima.
5. Pomiješajte temeljac i rajčice: Ulijte pileći temeljac i zdrobljene rajčice u tavu. Dobro promiješajte.
6. Vratite piletinu i pustite da se krčka: Vratite prepržene komadiće piletine u tavu. Pustite da smjesa zavrije i kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući.
7. Dodajte morsku hranu: Organizirajte škampe, dagnje i školjke preko smjese riže. Kuhajte dok morska hrana nije gotova (škampi postanu ružičasti i neprozirni, dagnje i školjke se otvore), oko 5-7 minuta.
8. Dodajte grašak: Posipajte smrznuti grašak preko jela i kuhajte još 5 minuta.
9. Završite i poslužite: Maknite tavu s vatre i pustite paellu da odstoji nekoliko minuta. Ukrasite svježim peršinom i klinovima limuna. Poslužite toplo.
Ova obilna španjolska paella prava je gozba za osjetila, s očaravajućim mješavinom okusa i tekstura. Uživajte u ovom klasičnom jelom sa prijateljima i obitelji za zaista nezaboravan obrok.
