Mariusz Lewandowski
Ukusan Kari Od Piletine Na Severnom Tajskom Stilu (Khao Soi)
Khao Soi je zavodljivo jelo s Severne Tajlanda koje kombinuje bogate okuse i bujne teksture. Ovaj živopisni kari odlikuje se kremastim kokosovim temeljcem, mekanom piletinom i hrskavim rezancima od jaja. Mirisne začine spaja s glatkom kokosovom mlijekom, stvarajući utješno, ali egzotično kulinarsko remek-djelo. Savršeno za ugodnu večer kod kuće ili za impresioniranje gostiju s autentičnom tajlandskom gozbom.
Sastojci:
Za Kari Pastu:
– 1 žlica sjemenki korijandera
– 1 žličica sjemenki kumina
– 1 komad svježeg kurkume (ili 1 žličica mljevenog kurkume)
– 5 sušenih crvenih papričica, namočenih i bez sjemenki
– 3 češnja češnjaka
– 2 luka
– 1 komad svježeg đumbira
– 1 stabljika limunske trave (samo bijeli dio)
Za Kari:
– 2 žlice biljnog ulja
– 450 g pilećih bedara, narezanih na zalogaje
– 475 ml kokosovog mlijeka
– 475 ml pilećeg temeljca
– 2 žlice umaka od ribe
– 1 žlica šećera
– 1 žličica soli
– 200 g suhih rezanaca od jaja
– 1/4 šalice korijandera, sjeckanog
– 1/4 šalice ukiseljenog senfa, sjeckanog
– 2 limuna, narezana na kriške
– 2 luka, tanko narezana
– Hrskavi prženi luk ili luk (po želji)
Upute:
1. Pripremite Kari Pastu:
– Na suhoj tavi na srednje jakoj vatri, tostirajte sjemenke korijandera i kumina dok ne zamiriše.
– Pomiješajte tostirane sjemenke, kurkumu, sušene papričice, češnjak, luk, đumbir i limunsku travu u blenderu ili multipraktiku.
– Blendajte dok ne postane glatko, dodajući malo vode po potrebi da se formira pasta.
2. Skuhajte Kari:
– Zagrijte biljno ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte kari pastu i dinstajte oko 2-3 minute, ili dok ne zamiriši.
– Dodajte komade piletine u lonac, miješajući ih da se oblože pastom. Kuhajte dok piletina više nije ružičasta izvana, oko 5 minuta.
– Dodajte kokosovo mlijeko i pileći temeljac, dobro promiješajte. Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru.
– Dodajte umak od ribe, šećer i sol u lonac, miješajući ih da se sjedine. Pustite da se kari lagano krčka 20-25 minuta, ili dok piletina nije kuhana i okusi se nisu proželi.
3. Pripremite Rezance od Jaja:
– Dok kari krčka, skuhajte rezance od jaja prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite na stranu.
4. Posložite Jelo:
– Podijelite skuhane rezance od jaja u zdjelice za posluživanje.
– Žlicom prelijte kari od piletine preko rezanaca, osiguravajući da svaka zdjelica dobije ukusan miks temeljca i piletine.
– Ukrasite sjeckanim korijandrom, ukiseljenim senfom, lukom i hrskavim prženim lukom ili lukom, ako koristite.
– Poslužite limun uz zdjelice za cijeđenje preko jela.
Uživajte u Ukusnom Kariju Od Piletine Na Severnom Tajskom Stilu, sjajnom putovanju u okuse Tajlanda!
