Srčana paella od škampa i choriza - Španjolski užitak pun okusa

Srdačna paelja s kozicama i chorizom – španjolska poslastica prepuna okusa

Paelja s kozicama i chorizom je ukusno španjolsko jelo koje kombinira sočne kozice, začinjeni chorizo i raznobojno povrće u riži s aferom. Ova ukusna paelja savršena je za okupljanja, pružajući gozbu za osjetila svojim bogatim aromama i živopisnim bojama.

Sastojci:
– 1/2 lb kozica, oguljenih i očišćenih
– 1/2 lb kobasica chorizo, narezane
– 1 1/2 šalice riže Arborio
– 1 luk, sitno narezan
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 žuta paprika, narezana
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 šalica zelenih grašaka
– 4 šalice pilećeg temeljca
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1 žličica dimljene paprike
– 1/2 žličice niti afe
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– Svježi peršin, nasjeckan, za ukras
– Krhljevi limuna, za posluživanje

Upute:
1. Pripremite juhu s aferom: Zagrijte pileći temeljac u malom loncu i dodajte niti afera. Pustite da odstoji dok pripremate ostale sastojke.
2. Dinstajte chorizo: Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj paella tavi ili širokoj, dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani chorizo i kuhajte dok ne porumeni, otprilike 5 minuta. Izvadite chorizo režnjeve cjediljkom i stavite na stranu.
3. Propirjajte povrće: U istu tavu dodajte preostalo maslinovo ulje. Propirjajte luk i paprike dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.
4. Zapecite rižu: Dodajte rižu Arborio u tavu i promiješajte kako biste obložili zrna uljem i povrćem. Kuhajte oko 2 minute, dok rubovi riže ne postanu prozirni.
5. Dodajte tekućinu: Dodajte bijelo vino i kuhajte dok većinu ne upije. Zatim dodajte juhu s aferom, papriku, sol i papar. Dobro promiješajte.
6. Kuhajte paelju: Ravnomjerno rasporedite smjesu riže u tavi. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru na lagano. Kuhajte otkriveno oko 15 minuta, bez miješanja, dok riža ne upije većinu tekućine.
7. Dodajte proteine: Ugnijezdite kozice i skuhani chorizo u rižu, zajedno s zelenim graškom. Prekrijte tavu poklopcem ili aluminijskom folijom i kuhajte još 5-7 minuta, dok kozice ne postanu ružičaste i skuhane, a riža mekana.
8. Završite i poslužite: Maknite tavu s vatre i pustite da odstoji poklopljeno 5 minuta. Ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite s krhljevima limuna.