Joe Roshkovsky
Debeli mađarski glavni jelo s mrvicom živahnog okusa
Mađarski gulaš tradicionalno jelo iz Mađarske koje kombinira sočno govedo, živopisno povrće i bogatu, paprikom začinjenu juhu. Ovo jelo je i zagrijavajuće i očaravajuće, savršeno za ugodne večere. Dodatno osvježenje rajčica i paprika uzdiže okuse, čineći ga nezaboravnim obrokom za bilo koju prigodu.
Sastojci:
Meso i juha:
– 1 kg goveđeg vrata, narezanog na kockice od 2,5 cm
– 3 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 4 šalice goveđe juhe
– 2 žlice slatkog papra
– 1 žličica kumina (po želji)
– Sol i papar po ukusu
Povrće i bilje:
– 3 srednje krumpira, oguljena i narezana na kockice
– 2 srednje mrkve, oguljene i narezane na ploške
– 2 paprike (bilo koje boje), narezane na komadiće
– 2 srednje rajčice, narezane na kockice
– 2 žlice koncentrata rajčice
– 1 žličica sušenog majčine dušice (ili 1 žlica svježe)
– 1 lovorov list
Za posluživanje:
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
– Hrskavi kruh ili kuhane rezance (po želji)
Upute:
1. Prelazak mesa: Zagrijte biljno ulje u velikom loncu ili nizozemskoj peći na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice mesa po serijama, pržeći ih dok ne porumene sa svih strana. Izvadite meso i stavite na stranu.
2. Dinstanje aromatičnih sastojaka: U isti lonac dodajte luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
3. Izbijanje okusa: Dodajte slatki papar i kumin (ako ga koristite) u lonac, stalno miješajući kako bi se kombinirali s lukom i češnjakom. Pazite da papar ne zagori jer može postati gorak.
4. Kombiniranje sastojaka: Vratite preprženo meso u lonac. Ulijte goveđu juhu, pazeći da ima dovoljno tekućine da pokrije meso. Umiješajte koncentrat rajčice, narezane rajčice, papriku, mrkvu, krumpire, sušeni majčinu dušicu i lovorov list.
5. Kuhanje na laganoj vatri: Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru. Prekrijte lonac i pustite da lagano krčka otprilike 1,5 do 2 sata, ili dok meso ne omekša i povrće ne bude kuhano. Povremeno promiješajte kako bi spriječili lijepljenje i osigurali ravnomjerno kuhanje.
6. Završna začinjavanje: Začinite gulaš solju i paprom po ukusu. Ako je gulaš presuh, dodajte malo više juhe ili vode da biste postigli željenu konzistenciju.
7. Posluživanje: Poslužite mađarski gulaš u zdjelicama, ukrasite svježim nasjeckanim peršinom i poslužite toplo. Preporučuje se poslužiti s hrskavim kruhom ili kuhanim rezancima kako bi se upila ukusna juha.
Uživajte u svojem debelom mađarskom gulašu s mrvicom živahnog okusa!
