Mariusz Lewandowski
Obilno Jollof Riža: Okusna zapadnoafrička poslastica
Jollof riža je voljeno jelo zapadnoafričkog podrijetla poznato po bogatim, slanim okusima i živopisnoj narančastoj boji. To je jelo koje se priprema u jednom loncu i savršeno je za obiteljska okupljanja, posebne prilike ili kad god poželite puni i ukusni obrok. Ovaj recept kombinira rižu s rajčicama, lukom i nizom začina, stvarajući utješno i zadovoljavajuće jelo koje će vam pružiti osjećaj doma.
Sastojci:
– 2 šalice parboiled dugozrnate riže
– 1/4 šalice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno sjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komad đumbira (veličine 2,5 cm), sitno sjeckan
– 1 crvena paprika, sjeckana
– 1 zelena paprika, sjeckana
– 2 svježe rajčice, sjeckane
– 1 konzerva (14 oz) sjeckanih rajčica
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 2 šalice pilećeg temeljca ili vode
– 1 žličica curry praha
– 1 žličica majčine dušice
– 1 žličica paprike
– 1 lovorov list
– Sol i papar po ukusu
– 2 mrkve, oguljene i sjeckane
– 1 šalica graška (svježeg ili smrznutog)
– 1 funta kuhane piletine (opcionalno za dodatni protein)
– Svježi peršin ili mladi luk za ukras
Upute:
1. Priprema riže:
Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. To pomaže u uklanjanju viška škroba i rezultira manje ljepljivom rižom.
2. Dinstajte arome:
U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici, zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i đumbir te dinstajte još 1-2 minute dok ne zamiriši.
3. Kuhajte povrće:
Dodajte sjeckane paprike, svježe rajčice i mrkve u lonac. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta dok povrće ne omekša.
4. Dodajte rajčice i začine:
Umiješajte sjeckane rajčice iz konzerve, koncentrat rajčice, curry prah, majčinu dušicu, papriku, lovorov list, sol i papar. Dopustite da smjesa krčka oko 10 minuta, povremeno miješajući kako se ne bi zalijepila za dno lonca.
5. Dodajte rižu i temeljac:
Dodajte ispranu rižu u lonac, miješajući je s rajčicom. Ulijte pileći temeljac ili vodu, pazeći da tekućina prekrije rižu otprilike po centimetar. Dobro promiješajte.
6. Krčkajte rižu:
Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac s čvrstim poklopcem i pustite da se kuha oko 20-25 minuta, ili dok se riža ne skuha i upije tekućinu. Ako koristite svježi grašak, dodajte ga zadnjih 10 minuta kuhanja. Ako koristite smrznuti grašak, dodajte ga zadnjih 5 minuta.
7. Dodajte piletinu (opcionalno):
Ako dodajete kuhano pileće meso, umiješajte ga u rižu zadnjih 5 minuta kuhanja kako bi se zagrijalo.
8. Posluživanje:
Kad je riža gotova, maknite lonac s vatre i ostavite poklopljeno još dodatnih 5 minuta. Viljuškom razmrskajte rižu i uklonite lovorov list. Ukrasite svježim peršinom ili mladim lukom.
9. Uživajte:
Poslužite svoju Jollof rižu vruću i uživajte u ovom obilnom, okusnom jelu s obitelji i prijateljima. Uparite je s dodatkom plantaina ili jednostavnom salatom za potpuni obrok.
