Seweryn Dominsky
Šarmantni jagnjeći musaka: Mediteranska poslastica
Musaka je tradicionalno mediteransko jelo u obliku složenca, napravljeno uglavnom od slojeva povrća i mesa. Ovaj recept sadrži sočno jagnjetinu, ukusno povrće, mirisne začine i krem sos od bešamela za završetak.
Sastojci ###
Za punjenje od jagnjetine:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, protisnuta
– 500g mljevene jagnjetine
– 1 konzerva (400g) sjeckanih rajčica
– 2 žlice koncentrata rajčice
– 1/2 šalice crnog vina (po želji)
– 1 čajna žličica cimeta u prahu
– 1 čajna žličica svježeg začina u prahu
– Sol i papar po ukusu
– 1 lovorov list
Za slojeve povrća:
– 2 velike patlidžane, narezane na kolutove debljine 1/4 inča
– 3 srednje krumpira, oguljena i narezana na kolutove debljine 1/4 inča
– Maslinovo ulje za premazivanje
– Sol i papar po ukusu
Za sos od bešamela:
– 4 žlice maslaca
– 4 žlice brašna
– 2 šalice mlijeka
– 1 šalica ribanog parmezana
– Sol i papar po ukusu
– Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
– 1 jaje, razmućeno
Upute ###
Priprema punjenja od jagnjetine:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri.
2. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, dinstajte dok ne omekša i zamiriše.
3. Dodajte mljevenu jagnjetinu, kuhajte dok ne porumeni.
4. Umiješajte sjeckane rajčice, koncentrat rajčice i crno vino (ako koristite).
5. Dodajte cimet, svježi začin, sol, papar i lovorov list.
6. Pustite da se smjesa krčka oko 30 minuta dok ne postane gusta. Uklonite lovorov list i stavite na stranu.
Priprema povrća:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Premažite kriške patlidžana i krumpira maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
3. Stavite ih na limove za pečenje u jednom sloju i pecite oko 20-25 minuta, dok ne omekšaju i počnu rumeniti.
Priprema sosa od bešamela:
1. U loncu na srednjoj vatri otopite maslac.
2. Umutite brašno i kuhajte oko 2 minute, dok ne počne dobivati zlatnu boju.
3. Polako dodajte mlijeko, neprestano miješajući kako biste izbjegli grudice, dok se sos ne zgusne.
4. Dodajte parmezan, sol, papar i muškatni oraščić.
5. Kad se zgusne, maknite s vatre i pustite da se malo ohladi prije nego umiješate razmućeno jaje.
<b'Sastavljanje musake:
1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. U velikom limu za pečenje složite sloj kriški krumpira na dnu.
3. Na vrh dodajte sloj polovine pečenih kriški patlidžana.
4. Razmažite polovicu smjese od jagnjetine preko patlidžana.
5. Ponovite s još jednim slojem patlidžana i preostalom smjesom od jagnjetine.
6. Prelijte sos od bešamela preko zadnjeg sloja jagnjetine, ravnomjerno ga rasporedite.
<b'Pečenje:
1. Stavite složenu musaku u pećnicu i pecite oko 45 minuta, dok ne porumeni i ne počne mjehuriti.
2. Pustite da se ohladi oko 15 minuta prije posluživanja kako bi se slojevi stegnuli.
Musaku je najbolje jesti toplu i još je bolja sljedeći dan. Poslužite je uz prilog salate ili nekog hrskavog kruha za potpun obrok. Uživajte u svom šarmantnom jagnjećem musaki!
