Joe Roshkovsky
Piletina u Elegantnom Umaku od Prahovljene Gljive
Ovo elegantno jelo, koje sadrži nježna piletina prsa i bogat, kremasti umak od gljiva, sigurno će impresionirati vaše goste. Kombinacija sočne piletine i baršunaste teksture gljiva stvara harmoničan spoj okusa i tekstura. Savršeno je za posebne prigode ili luksuzni vikend obrok.
Sastojci
Za Piletinu:
– 4 piletina prsa, s kožom
– Sol i papar, po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
Za Prahovljeni Umak od Gljive:
– 2 žlice maslaca
– 1 glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 300 g miješanih gljiva (npr. šampinjona, shitake i šampinjona), narezanih
– 1 šalica vrhnja za kuhanje
– 1/2 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
– 1 žlica svježeg timijana
– Sol i papar, po ukusu
Upute
1. Priprema Piletine:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Zarezati kožu piletinina prsa u križni uzorak bez rezanja do mesa.
3. Obilno začinite obje strane piletine solju i paprom.
4. Zagrijte veliku tavu za pečenje na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje.
5. Stavite piletina prsa s kožom prema dolje u tavu i pecite dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa, oko 6-8 minuta.
6. Okrenite piletinu i pecite i drugu stranu dodatnih 2 minute.
7. Premjestite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite piletinu 8-10 minuta za srednje pečenu ili prilagodite prema vašoj želji.
8. Izvadite piletinu iz pećnice i pustite da odstoji 5 minuta prije rezanja.
2. Priprema Prahovljenog Umaka od Gljive:
1. Dok se piletina peče, otopite maslac u srednjoj posudi za umak na srednjoj vatri.
2. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju i postanu mirisni, otprilike 2 minute.
3. Dodajte narezane gljive i kuhajte dok puste sokove i postanu nježne, oko 5-7 minuta.
4. Dodajte vrhnje za kuhanje i temeljac, miješajući da se sjedini.
5. Dodajte svježe listiće timijana i začinite solju i paprom po ukusu.
6. Krčkajte umak na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne u baršunastu konzistenciju, otprilike 10 minuta.
3. Posluživanje:
1. Narežite odmorjena piletina prsa i posložite ih na tanjure.
2. Žlicom prelijte piletinu prsima prahovljeni umak od gljiva.
3. Po želji poslužite s dodatnim svježim listićima timijana.
4. Poslužite odmah uz svoje omiljene priloge.
Uživajte u ovom izvanrednom jelu Piletina u Elegantnom Umaku od Prahovljene Gljive, koje će sigurno postati omiljeno jelo u vašem kulinarskom repertoaru!
