Mariusz Lewandowski
Pašticada Bolognese Supreme: Srčani talijanski klasik s pikantnim dodirom
Pašticada Bolognese Supreme je ukusni i srčani talijanski klasik koji kombinira bogate okuse umaka od polagano kuhana mesa s nježnom, al dente savršenošću tjestenine. Ovo jelo je idealno za obiteljska okupljanja ili utješnu večeru tijekom tjedna. Tajna njegovog vrhunskog okusa leži u korištenju mljevenog mesa i pancete, zajedno s mješavinom povrća i aromatičnih biljaka. Slijedite ovaj recept kako biste stvorili nezaboravno kulinarsko iskustvo.
Sastojci:
– 450 g mljevenog mesa
– 110 g pancete, narezane na kockice
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 mrkve, sitno nasjeckane
– 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 240 ml crvenog vina
– 1 konzerva (800 g) sjeckanih rajčica
– 60 ml koncentrata rajčice
– 240 ml goveđeg temeljca
– 2 žličice sušenog origana
– 2 žličice sušenog bosiljka
– 1 list lovora
– Sol i papar po ukusu
– 30 ml maslinovog ulja
– 340 g špageta
– Svježe nariban parmezan za ukras
– Svježe listove bosiljka za ukras
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili nizozemskoj peći na srednjoj vatri. Dodajte narezanu pancetu i kuhajte dok ne postane hrskava. Uklonite pancetu šupljom žlicom i stavite je sa strane, ostavljajući sokove u loncu.
2. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer u lonac. Dinstajte dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
3. Povećajte vatru na srednje-jaku i dodajte mljeveno meso. Kuhajte dok meso ne postane smeđe boje, miješajući ga žlicom. Po potrebi ocijedite višak masnoće.
4. Ulijte crveno vino i pustite da zavrije. Dopustite da vino reducira za pola, što bi trebalo trajati oko 5 minuta.
5. Umiješajte sjeckane rajčice, koncentrat rajčice i goveđi temeljac. Dodajte sušeni origano, sušeni bosiljak, list lovora i kuhani pancetu. Začinite s solju i paprom po ukusu.
6. Smanjite vatru na lagano i pustite da se umak lagano krčka najmanje 1 sat, po mogućnosti 2 sata, povremeno miješajući. Što ga duže krčkate, okusi će postati dublji.
7. Oko 15 minuta prije posluživanja, stavite veliki lonac slane vode da zakuha. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ocijedite tjesteninu i stavite sa strane.
8. Uklonite list lovora iz Bolognese umaka. Pomiješajte kuhane špagete s umakom dok se dobro ne prekriju.
9. Poslužite Pašticadu Bolognese Supreme vruću, posipanu svježe naribanim parmezanom i svježim listovima bosiljka.
Uživajte u Pašticadi Bolognese Supreme, okusnom i utješnom jelu koje na vaš stol donosi dodir Italije!
