Joe Roshkovsky
Spaghetti Carbonara: Klasik Talijanski Tjestenina S Kremastim Umakom od Jaja i Hrskavim Pancetom
Spaghetti Carbonara je tipično talijansko jelo od tjestenine poznato po bogatoj i kremastoj teksturi, savršeno uravnoteženoj s aromatičnim pancetom ili slaninom. Umak je delikatna kombinacija jaja, sira i papra, stvarajući jednostavan a dekadentan obrok koji se može pripremiti za manje od 30 minuta.
Sastojci:
– 340 grama špageta
– 170 grama pancete ili slanine, narezane na kockice
– 2 velika jaja
– 240 ml ribanog Pecorino Romano ili Parmezan sira
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana (prema želji)
– Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute:
1. Skuhajte špagete:
1. Dovedite veliki lonac posoljene vode do vrenja. Dodajte špagete i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Sačuvajte oko 240 ml vode od tjestenine, a zatim ocijedite ostatak.
2. Pripremite pancetu ili slaninu:
1. Dok se tjestenina kuha, zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri.
2. Dodajte narezanu pancetu ili slaninu i kuhajte dok ne postanu hrskavi, otprilike 5-7 minuta.
3. Ako koristite češnjak, dodajte ga u tavu u zadnjoj minuti kuhanja. Maknite tavu s vatre i stavite sa strane.
3. Napravite umak:
1. U srednjoj posudi, pjenjačom dobro promiješajte jaja i ribani sir dok se dobro ne sjedine.
2. Posolite svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.
4. Pomiješajte i Poslužite:
1. Vratite tavu s pancetom ili slaninom na laganoj vatri. Dodajte ocijeđene špagete u tavu i promiješajte da se premažu u masnoći pancete.
2. Skinite tavu s vatre i brzo ulijte smjesu jaja i sira, žustro miješajući dok se umak ne zgusne i premaže tjesteninu. Dodajte rezerviranu vodu od tjestenine malo po malo da biste postigli željenu gustoću.
3. Posolite po potrebi s dodatnom soli i paprom.
4. Ukrasite sjeckanim svježim peršinom i poslužite odmah.
Uživajte u ukusnom tanjuru Spaghetti Carbonare, bezvremenskog jela koje na vaš stol donosi okuse Italije.
