Joe Roshkovsky
Sočna jamajčanska piletina s vrckavom mangovom salsom
Sočna jamajčanska piletina s vrckavom mangovom salsom je okusno i živahno jelo koje spaja tropsku i začinjenu esenciju jamajčanske kuhinje. Piletina je marinirana u mješavini aromatičnih začina i savršeno pečena na roštilju, pružajući dimne i začinjene note. Uparite ju s osvježavajućom vrckavom mangovom salsom te će ovo jelo biti očaravajuća eksplozija okusa koja će vas transportirati u Karibe.
Sastojci###
Za jamajčansku piletinu:
– 4 pileća prsa bez kostiju i kože
– 2 žlice mljevenog klinčića
– 1 žlica sušenog timijana
– 1 žlica mljevenog cimeta
– 1 žlica mljevenog đumbira
– 2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
– 2 žličice češnjaka u prahu
– 2 žličice luka u prahu
– 2 žličice paprike
– 2 žličice crnog papra
– 1 žličica kajenskog papra
– 1 žlica smeđeg šećera
– 1/4 šalice soja umaka
– 1/4 šalice soka od limete
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 2 žlice jabučnog octa
Za vrckavu mango salsu:
– 2 zrela manga, narezana na kockice
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1/2 crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1 jalapeño paprika, bez sjemenki, fino nasjeckana
– 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
– Sok od 2 limete
– Sol po ukusu
Upute###
Za jamajčansku piletinu:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveni klinčić, timijan, cimet, đumbir, muškatni oraščić, češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, crni papar, kajenski papar i smeđi šećer.
2. Dodajte soja umak, sok od limete, maslinovo ulje i jabučni ocat u suhe začine. Promiješajte dok se sve dobro ne poveže.
3. Stavite pileća prsa u veliku vrećicu za zamrzavanje ili plitku posudu. Prelijte marinadom preko piletine, pazeći da svaki komad bude dobro prekriven. Zatvorite vrećicu (ili pokrijte posudu) i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, po mogućnosti preko noći.
4. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu. Izvadite piletinu iz marinade i bacite višak marinade.
5. Pecite pileća prsa 6-7 minuta sa svake strane, ili dok potpuno ne budu kuhana i unutarnja temperatura ne dosegne 74°C. Izvadite s roštilja i pustite da odmore nekoliko minuta prije nego što ih narežete.
Za vrckavu mango salsu:
1. U srednjoj zdjeli pomiješajte narezane mango kockice, crvenu papriku, crveni luk, jalapeño papriku i svježi korijander.
2. Iscijedite sok od 2 limete preko smjese i dodajte sol po ukusu. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
Posluživanje:
1. Narežite pečenu jamajčansku piletinu i posložite na poslužnom tanjuru.
2. Prelijte vrckavu mango salsu preko piletine ili poslužite sa strane kao osvježavajući dodatak.
3. Ukrasite dodatnim korijandrom po želji i poslužite s prilogom od riže i graha ili svježom zelenom salatom za potpuni obrok.
Uživajte u sočnoj jamajčanskoj piletini s vrckavom mangovom salsom!
