Mariusz Lewandowski
Sočni tuneći odresci s sezamom i redukcijom citrusnog soja
Doživite očaravajuću fuziju okusa s ovim Tunci odrescima s sezamom. Marinirani u zanosnoj citrusnoj i sojinoj smjesi, ovi tuneći odresci imaju savršeno hrskavu koricu obloženu sjemenkama sezama. Prateća redukcija citrusa i soja dodaje kiselkast i slani dodir, čineći ovaj obrok pravim kulinarskim remek-djelom.
Sastojci:
– 4 svježa tuneća odreska (oko 170 g svaki)
– 1/4 šalice soja umaka
– 2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
– 2 žlice soka od limete
– 2 žlice sezamovog ulja
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica meda
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– 1 žlica svježeg đumbira, sitno nasjeckan
– 1/4 šalice sjemenki sezama (bijelih ili crnih)
– Sol i papar, po ukusu
Za Citrusnu Soja Redukciju:
– 1/2 šalice soja umaka
– 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
– 2 žlice soka od limete
– 1 žlica meda
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– 1 žličica svježeg đumbira, sitno nasjeckan
Upute:
Marinada za Tuneće Odreske:
1. U zdjeli izmiješajte soja sos, sok od naranče, sok od limete, sezamovo ulje, maslinovo ulje, med, sitno nasjeckani češnjak i đumbir.
2. Stavite tuneće odreske u plitku posudu i prelijte ih marinadom. Pazite da odresci budu dobro obloženi.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 30 minuta, ili do 2 sata za jači okus.
Pripremite Citrusnu Soja Redukciju:
1. U maloj posudi pomiješajte soja sos, sok od naranče, sok od limete, med, sitno nasjeckani češnjak i đumbir.
2. Zagrijte smjesu do vrenja na srednjoj vatri. Pustite da se reducira za pola, povremeno miješajući, dok ne postane blago gusto (oko 10-15 minuta).
3. Maknite s vatre i stavite sa strane.
Tuneći Odresci s Sezamom:
1. Izvadite tuneće odreske iz marinade i posušite ih kuhinjskim papirom.
2. Posolite i popaprite obje strane odresaka.
3. Raširite sjemenke sezama na tanjuru. Svaki tuneći odrezak utisnite u sjemenke sezama, obložite obje strane.
4. Zagrijte veliku neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte malo maslinovog ulja ako je potrebno.
5. Kad se ugrije, pecite tuneće odreske otprilike 1-2 minute s obje strane za rare, ili 3-4 minute za srednje pecene, ovisno o vašim preferencijama. Sjemenke sezama trebale bi stvoriti zlatnu koricu.
6. Izvadite tuneće odreske iz tave i pustite ih da odmore nekoliko minuta.
Servirajte:
1. Narežite tuneće odreske na tanki ploške.
2. Prelijte pripremljenom citrusnom soja redukcijom preko ploški tunećeg mesa.
3. Poslužite odmah uz prilog po vašem izboru poput povrća na pari, riže ili salate.
Uživajte u sočnim tunećim odrescima s sezamom i citrusnom soja redukcijom!
