Sočni brazilski gulaš od govedine i crnog graha

Socni brazilski gulaš od govedine i crnog graha

Ovo bogato i aromatično jelo, poznato kao “Feijoada” u Brazilu, tradicionalni je gulaš napravljen od nježne govedine i bogatog crnog graha. Nudi savršenu kombinaciju slanih i dimljenih okusa, čineći ga utješnim obrokom koji se često uživa uz rižu, kelj i narančine kriške. Ovaj recept kombinira različite začine i tehnike sporog kuhanja kako bi osigurao da je svaki zalogaj pun ukusa.

Sastojci:
– 450 g goveđeg gulašnog mesa, narezanog na komadiće
– 200 g suhog crnog graha, namočenog preko noći
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 lovorova lista
– 1 dimljena kobasica ili čorizo, narezana
– 225 g svinjskih rebara (po želji)
– 1 naranča, razpolovljena
– 1 l goveđeg temeljca
– 1 žlica maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– Kuhana bijela riža, za posluživanje
– Svježi sjeckani peršin, za ukrašavanje

Upute:

1. Priprema sastojaka:
– Ocijedite i isperite namočeni crni grah.
– U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, dinstajte dok ne zamirišu i ne postanu zlatno smeđi.

2. Pirjajte govedinu:
– Dodajte goveđe gulašno meso i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana. Ovaj korak pojačava okus gulaša.

3. Pomiješajte i pirjajte:
– Dodajte narezanu kobasicu ili čorizo te svinjska rebra (ako koristite) u lonac.
– Dodajte ocijeđeni crni grah i goveđi temeljac. Pazite da tekućina prekrije sastojke; ako ne, dodajte vodu.
– Stavite lovorove listove i polovice naranče (reže dolje) u lonac. Naranča dodaje suptilnu slatkoću koja uravnotežuje okuse jela.

4. Začinite i kuhajte:
– Posolite i popaprite po ukusu.
– Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite na lagani plamen. Pokrijte i kuhajte 2,5 do 3 sata, ili dok grah ne omekša, a meso se ne raspadne. Povremeno promiješajte da ne zagori.

5. Završni dodiri:
– Nakon što je kuhano, uklonite lovorove listove i polovice naranče.
– Po potrebi prilagodite začine.

6. Posluživanje:
– Poslužite vrući gulaš preko kuhane bijele riže.
– Ukrasite sjeckanim svježim peršinom za dodir svježine.

Uživajte u ovom tradicionalnom i obilnom brazilskom jelu, savršenom za obiteljsku večeru ili okupljanje s prijateljima!