Karol Smith
Slasni mediteranski tanjur s falafelom, svježim povrćem i domaćim tahini umakom
Ovo jelo nudi očaravajući spoj okusa Mediterana. Falafel, tradicionalna bliskoistočna hrana napravljena od mljevenih slanutka, hrskav je izvana i pahuljast iznutra, pružajući zdrav i ukusan obrok. Uz svježe povrće i kremasti domaći tahini umak, ovaj tanjur je savršen za ručak, večeru ili zdravi međuobrok.
Sastojci:
Za falafel:
– 1 šalica sušenih slanutka (potopljenih preko noći ili barem 12 sati)
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– ¼ šalice svježeg peršina, sitno sjeckanog
– ¼ šalice svježeg korijandra, sitno sjeckanog
– 1 čajna žličica mljevenog kumina
– 1 čajna žličica mljevenog korijandera
– ½ čajne žličice praška za pecivo
– Sol i papar po ukusu
– Biljno ulje za prženje
Za tahini umak:
– ½ šalice tahinija
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– ¼ šalice limunovog soka
– 2-4 žlice vode (po potrebi za željenu konzistenciju)
– Sol po ukusu
Za tanjur:
– Svježe listove zelene salate
– Tanko narezanu krastavac
– Narezane rajčice
– Narezani crveni luk
– Kiseli rotkvicu (opcionalno)
– Topli pita kruh ili lepinje
Uputstva:
1. Priprema smjese za falafel:
1. Ocijedite i isperite potopljene slanutke.
2. U multipraktiku pomiješajte slanutke, luk, češnjak, peršin, korijander, kumin, prašak za pecivo, sol i papar.
3. Pulsirajte dok smjesa ne postane gruba, ne smije biti kašasta. Smjesa bi trebala držati oblik kada se oblikuje u loptu. Ako je previše suha, dodajte malo vode, a ako je previše mokra, dodajte malo brašna.
2. Oblikujte i pržite falafel:
1. Oblikujte smjesu u male kuglice, veličine oraha.
2. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri.
3. Pržite kuglice falafela u manjim obrocima dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, oko 3-4 minute po obroku.
4. Izvadite i ocijedite na papirnatim ručnicima.
3. Priprema tahini umaka:
1. U zdjeli umutite tahini, sitno nasjeckani češnjak, limunov sok i sol.
2. Postepeno dodajte vodu prema potrebi da biste postigli glatku, tečnu konzistenciju.
4. Posložite tanjur:
1. Na velikom poslužnom tanjuru složite listove zelene salate.
2. Dodajte tanko narezanu krastavac, narezane rajčice, narezani crveni luk i kiseli rotkvicu po rubu.
3. Stavite tople kuglice falafela u sredinu.
4. Prelijte tahini umakom.
5. Posluživanje:
Poslužite falafel tanjur uz toplo pita ili lepinju. Uživajte u ovom ukusnom i hranjivom obroku koji donosi okuse Mediterana na vaš stol!
