Seweryn Dominsky
Sirni Parmezan od Patlidžana: Udobna Klasika s Gurmanskim Dodirom
Sirni Parmezan od patlidžana je ukusno, srčano jelo savršeno za bilo kakvu želju za udobnom hranom. Ova talijanska klasika sastoji se od hrskavih prženih kolutova patlidžana složenih s aromatičnom marinara umakom, gustom mozzarellom i ribanim parmezanom. Pečen do savršenstva, ovo jelo nudi divnu kombinaciju tekstura i okusa koji će vas natjerati da tražite još.
Sastojci:
– 2 velika patlidžana
– 2 šalice marinara umaka
– 2 šalice ribane mozzarelle
– 1 šalica ribanog parmezana
– 1 šalica glatkog brašna
– 3 velika jaja
– 1 ½ šalica talijanskih mrvica
– 1 žličica soli
– 1 žličica crnog papra
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica bosiljka (svježeg ili sušenog)
– Maslinovo ulje za prženje
– Svježi listovi bosiljka za ukras (po želji)
Upute:
1. Priprema Patlidžana:
– Operite i narežite patlidžane na kolutove debljine 1/4 inča.
– Posolite oba kraja svakog koluta i stavite ih na tava prekrivenu papirom za pečenje. Pustite ih da stoje oko 30 minuta kako bi izvukli suvišnu vlagu. Posušite ih dodatnim papirom za pečenje.
2. Uvaljavanje Kolutova Patlidžana:
– Pripremite tri plitke posude: jednu s brašnom, jednu s razmućenim jajima i jednu s mrvicama pomiješanim sa soli, paprom, origanom i češnjakom u prahu.
– Svaki kolut patlidžana uvaljajte u brašno, zatim ga umočite u razmućena jaja, i na kraju ga obložite smjesom mrvica. Lagano pritisnite kako bi mrvica dobro prianjala.
3. Prženje Kolutova Patlidžana:
– Zagrijte obilnu količinu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje-jakoj vatri.
– Pržite uvaljane kolutove patlidžana u serijama, kuhajući svaku stranu dok ne dobiju zlatno smeđu boju (oko 2-3 minute po strani).
– Izvadite i ocijedite pržene kolutove na papirnatim ubrusima.
4. Složenje Pite:
– Ugrijte pećnicu na 375°F (190°C).
– Razmažite tanki sloj marinara umaka na dnu posude za pečenje.
– Stavite sloj prženih kolutova patlidžana preko umaka.
– Posipajte sloj mozzarelle i parmezana preko patlidžana.
– Ponavljajte slojeve (marinara umak, patlidžan, sir) dok se svi sastojci ne potroše, završavajući s gornjim slojem sira.
5. Pečenje Parmezana:
– Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
– Uklonite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta, ili dok sir ne postane mjehurićast i zlatno smeđ.
6. Posluživanje i Ukras:
– Pustite jelo da se ohladi oko 10 minuta prije rezanja i posluživanja.
– Ukrasite svježim listovima bosiljka, po želji.
Uživajte u svom ukusnom Sirnom Parmezanu od Patlidžana, ispunjenom udobnim okusima i gurmanskim štihom!
