Joe Roshkovsky
Savršeno veseli slatki krumpir i svinjski Vindaloo
Ovo živopisno, kiselkasto i začinjeno jelo kombinira nježnu svinjetinu, slatki krumpir i bogatu mješavinu začina kako bi stvorilo srdačan obrok. Potječući iz portugalski inspirirane goanske kuhinje, Vindaloo je ukusan curry savršen za one koji uživaju u robustnom i blago slatkom okusu. Slatki krumpiri dodaju jedinstvenu notu, savršeno se slažući s mariniranom svinjetinom. Poslužite ga preko vruće bijele riže ili s toplim naan kruhom za potpuno i zadovoljavajuće iskustvo.
Sastojci:
– 1 funta svinjskog ramena, narezanog na komadiće
– 2 srednja slatka krumpira, oguljena i narezana na kockice
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 cm đumbira, sitno nasjeckanog
– 2 žlice ulja (biljnog ili kokosovog)
– 1 šalica pirea od rajčice
– 1 šalica vode
– 1 žlica octa (bijelog ili jabučnog)
– 2 žlice smeđeg šećera
– Sol po ukusu
– Svježi cilantro, sitno nasjeckan za garnirati
Vindaloo pasta:
– 1 žličica kima
– 1 žličica korijandera
– 1/2 žličice crnih papra u zrnu
– 4-5 sušenih crvenih papričica
– 1 žličica senfa u zrnu
– 4 karanfilića
– 1/2 žličice kurkume
– 1/2 žličice cimeta
– 3 žlice bijelog octa
Upute:
1. Priprema Vindaloo paste:
– Suho popržite kim, korijander, crni papar, sušene crvene papričice i senf u tavi na srednjoj vatri dok ne zamiriši.
– Pustite ih da se ohlade, zatim pomiješajte i sameljite u fini prah pomoću mlinca za začine ili mužara i tučka.
– Pomiješajte mljevene začine s kurkumom, cimetom i bijelim octom da biste napravili gustu pastu. Stavite na stranu.
2. Marinirajte svinjetinu:
– U velikoj zdjeli pomiješajte komadiće svinjetine s Vindaloo pastom. Dobro promiješajte kako bi svinjetina bila ravnomjerno prekrivena.
– Prekrijte i stavite u hladnjak barem 1 sat, dopuštajući okusima da prožmu meso.
3. Skuhajte Vindaloo:
– Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđi.
– Dodajte sjeckani češnjak i đumbir, te kuhajte još minutu dok ne zamiriši.
– Umešajte pire od rajčice i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
– Dodajte mariniranu svinjetinu zajedno s pastom i kuhajte dok svinjetina ne počne rumeniti.
– Dodajte narezane slatke krumpire, vodu i ocat, te promiješajte.
– Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i pustite da se krčka, poklopljeno, otprilike 45-60 minuta, ili dok svinjetina ne omekša i slatki krumpiri ne budu gotovi.
4. Dovršite jelo:
– Umiješajte smeđi šećer i začinite solju po ukusu. Prilagodite slatkoću i kiselost prema želji.
– Nastavite krčkati još 5 minuta, otkriveno, kako bi se umak zgusnuo ako je potrebno.
5. Poslužite:
– Ukrasite svježim nasjeckanim cilatrom.
– Poslužite vruće preko bijele riže ili s naan kruhom.
Uživajte u savršeno veselom slatkom krumpiru i svinjskom Vindaloo, utješnom i ukusnom jelu koje donosi twist tradicionalnim curryjima!
