John Washington
Savršena jambalaya sa škampima: Ukusan morski plodovi i kobasice užitak
Jambalaya sa škampima je klasično jelo s juga Sjedinjenih Država, posebno Luizijane, koje kombinira sočne škampe sa začinjenom kobasicom, povrćem i rižom sve kuhano do savršenstva u bogatoj, aromatičnoj umaku na bazi rajčice. Ovo obilno jelo slavi se zbog svojeg živopisnog okusa i utješnih svojstava, čineći ga omiljenim na obiteljskim okupljanjima i svečanim prilikama.
Sastojci:
Za Jambalayu:
– 450 g srednjih škampa, oguljenih i očišćenih
– 2 žlice maslinovog ulja
– 450 g Andouille kobasice, narezane
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 1 paprika (crvena ili zelena), narezana
– 2 stabljike celera, narezane
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 konzerva (oko 400 g) sjeckanih rajčica
– 200 g dugozrnate riže
– 475 ml pileće juhe
– 240 ml vode
– 2 žličice Cajun začina
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica dimljene paprike
– 2 lovorova lista
– Sol i papar po ukusu
– 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
– 2 mlada luka, narezana
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom, dubokom loncu ili nizozemskoj peći na srednjoj vatri. Dodajte narezane Andouille kobasice i kuhajte dok ne porumene sa svih strana, otprilike 5-7 minuta. Uklonite kobasicu i stavite na stranu.
2. U isti lonac dodajte sjeckani luk, papriku i celer. Pirjajte povrće dok ne omekša, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još minutu ili dok ne zamiriše.
3. Umiješajte Cajun začin, suhi timijan, dimljenu papriku i lovorove listove. Kuhajte oko 30 sekundi da se začini malo tostiraju.
4. Dodajte sjeckane rajčice (sokom), rižu, pileću juhu i vodu. Promiješajte da se sve poveže, pazeći da poberete sve zapečene dijelove s dna lonca.
5. Pustite da smjesa lagano zavrije, zatim smanjite vatru, pokrijte i kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući.
6. Vratite kobasicu u lonac, zajedno s eventualno nakupljenim sokovima. Nastavite kuhati, pokriveno, još dodatnih 10 minuta.
7. Dodajte škampe, miješajući ih ravnomjerno. Kuhajte još 5 minuta, ili dok škampi ne postanu prozirni i kuhani, a riža mekana. Uklonite lovorove listove.
8. Posolite i popaprite po ukusu. Maknite s vatre i ostavite Jambalayu poklopljenu 5 minuta prije posluživanja.
9. Ukrasite svježim peršinom i narezanim mladim lukom.
Jambalaya sa škampima najbolje je uživati topla i svježa, možda uz prilog kukuruznog kruha ili jednostavne zelene salate. Ovo jelo prekrasno kombinira obilje mora sa zemljanim okusom kvalitetne kobasice, sve obavijeno u mješavinu aromatičnih začina namijenjenih da svaki zalogaj podignu na doista razmaženo iskustvo.
