Salata od kvinoje s avokadom, crnim grahom i limunovim vinaigretom

Quinoa salata s avokadom, crnim grahom i limun vinagretom

Ova osvježavajuća i hranjiva quinoa salata kombinira zemljani okus quinoe, kremastu raskoš avokada, zadovoljavajuću teksturu crnog graha i živahni limun vinagret. Puna živopisnog povrća i jednostavna za pripremu, ova salata je savršena za lagani ručak ili prilog koji će impresionirati na svakom okupljanju.

Sastojci:

• 1 šalica quinoe, isprana
• 2 šalice vode
• 1 veliki avocado, narezan na kockice
• 1 šalica konzerviranog crnog graha, ispranog i ocijeđenog
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1/2 crveni luk, sitno nasjeckan
• 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
• 1 jalapeño, očišćen i sitno sjeckan (po želji, za dodatnu ljutinu)
• 1/4 šalice svježeg limun soka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/2 žličice čilija u prahu
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute:

1. U srednjem loncu pomiješajte quinou i vodu. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru, pokrijte i kuhajte na laganoj temperaturi otprilike 15 minuta ili dok quinoa ne omekša i voda se ne upije. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte kuhani quinoa, narezani avocado, crni grah, crvenu papriku, crveni luk, peršin i jalapeño (po želji).
3. U maloj zdjeli pomiješajte limun sok, maslinovo ulje, mljeveni kumin, čili u prahu, češnjak u prahu, sol i papar dok se dobro ne sjedini.
4. Prelite limun vinagretu preko smjese quinoe i nježno promiješajte kako biste ravnomjerno obložili sve sastojke.
5. Po potrebi prilagodite začine solju i paprom.
6. Pustite da se ohladi u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja kako bi se okusi sjedinili.
7. Poslužite ohlađeno kao lagano glavno jelo ili kao prilog uz omiljeni izvor proteina.

Uživajte u ovoj živopisnoj i zdravoj quinoa salati koja obiluje okusima i savršena je za svaku prigodu!