Salata od kinoe i kukuruza: Osvježavajući i hranjiv ljetni užitak

Salata od kinoe i kukuruza: Osvežavajući i hranjiv ljetni užitak

Ova salata od kinoe i kukuruza je osvježavajuće i hranjivo jelo, savršeno za ljetne piknike ili lagane ručkove. Kombinacija kinoe i kukuruza pruža ukusnu i zdravu kombinaciju proteina i ugljikohidrata, dok šareno povrće i živahni preljev od limuna dodaju vibrantne okuse i teksture.

Sastojci:

Za Salatu:
– 1 šalica kinoe, isprana
– 2 šalice vode
– 1 šalica svježeg ili smrznutog kukuruza
– 1 šalica cherry rajčica, prerezanih na pola
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1/2 crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1 šalica crnih graha, ispranih i ocijeđenih
– 1 avokado, narezan na kockice
– 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog

Za Premaz:
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– Sok od 2 limuna
– 1 češanj bijelog luka, sitno sjeckan
– 1 žličica mljevenog kumina
– Sol i papar po ukusu

Upute:

1. Skuhajte kinou: Počnite s kuhanjem kinoe. U srednje veliki lonac stavite kinou i vodu. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, ili dok voda ne ispari i kinoja ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

2. Pripremite povrće: Ako koristite svježi kukuruz, skuhajte ga u ključaloj vodi oko 2-3 minute, zatim ocijedite i ostavite da se ohladi. Ako koristite smrznuti kukuruz, jednostavno ga odmrznite. U velikoj zdjeli pomiješajte skuhanu i ohlađenu kinou, kukuruz, cherry rajčice, crvenu papriku, crveni luk, crni grah i avokado.

3. Napravite preljev: U maloj zdjeli umutite zajedno maslinovo ulje, sok od limuna, sitno sjeckani češnjak, mljeveni kumin, sol i papar dok se sve dobro ne sjedini.

4. Pomiješajte salatu i preljev: Prelijte preljev preko salate. Nježno promiješajte kako biste kombinirali sastojke i osigurali da su svi dobro preliveni preljevom.

5. Ukrasite i poslužite: Ukrasite salatu sjeckanim korijanderom. Poslužite odmah ili ohladite do 2 sata prije posluživanja kako bi se okusi proželi.

Ova salata od kinoe i kukuruza je čarobna mješavina svježih i zdravih sastojaka, pružajući eksploziju okusa u svakom zalogaju. Uživajte u njoj samostalno ili kao prilog uz svoje omiljeno grilano meso ili ribu.