Rustična juha od leće i mrkve s kremastim kokosovim završetkom

Rustična leća i juha od mrkve sa kremastim završetkom od kokosa

Rustična leća i juha od mrkve sa kremastim završetkom od kokosa je srdačno i hranjivo jelo koje kombinira zemljane okuse leće i prirodnu slatkoću mrkve. Ova hranjiva i utješna juha obogaćena je bogatstvom kokosovog mlijeka, čineći je idealnim obrokom za bilo koji dan u godini.

Sastojci:

• 1 šalica suhe leće (zelena ili smeđa), isprana
• 2 srednje mrkve, narezane
• 1 srednji luk, narezan
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 konzerva (14 oz) kokosovog mlijeka
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/2 žličice mljevenog korijandera
• Sol i papar po ukusu
• Svježi korijander za ukras (opcionalno)

Upute:

1. Na velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
2. Umiješajte češnjak, mljeveni kumin i mljeveni korijander. Kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
3. Dodajte narezane mrkve i leću u lonac. Promiješajte da se prekriju začinima i lukom.
4. Ulijte povrtni temeljac i pustite da smjesa zavrije. Kad zavrije, smanjite vatru i poklopite lonac. Pustite da se kuha oko 25-30 minuta ili dok leća i mrkva ne omekšaju.
5. Nakon što su leća i mrkve skuhani, dodajte kokosovo mlijeko u lonac i dobro promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Dopustite juhi da još 5 minuta lagano krčka kako bi se okusi proželi.
7. Po želji, upotrijebite pribor za miješanje kako biste malo izmiksali juhu, dajući joj gušću, kremastiju konzistenciju dok ipak zadržava nešto teksture.
8. Poslužite vruće, ukrašeno svježim korijandrom ako želite.

Uživajte u svojoj rustičnoj leći i juhi od mrkve sa kremastim završetkom od kokosa!