Karol Smith
Rebrasti rebra pokrajine Sequehanna Valley: Dimljiva poslastica s dodatkom slatkoće i začina
Opis: Rebrasti ručak pokrajine Sequehanna Valley je ukusno jelo koje kombinira bogatstvo pečenih rebra s jedinstvenom kombinacijom slatkih, dimljenih i začinjenih okusa. Ovaj recept nudi užitak koji je savršen za svaku gozbu ili okupljanje, čineći ga nezaboravnim užitkom za ljubitelje rebra.
Sastojci:
– 2 ražnja svinjskih rebra (oko 4-5 funti)
– 1/4 šalice smeđeg šećera
– 2 žlice dimljene paprike
– 1 žlica češnjaka u prahu
– 1 žlica luka u prahu
– 1 žlica mljevenog crnog papra
– 1 žličica papra cayenne
– 1 žličica soli
– 1/2 žličice senfa u prahu
– 1/4 žličice mljevenog kumina
– 1 šalica jabučnog octa
– 1/2 šalice umaka Worcestershire
– 1/2 šalice meda
– 1 šalica kečapa
– 1/4 šalice melase
– 2 žlice Dijon senfa
– 2 žlice soja umaka
– 1 žlica tekućeg dima (po želji)
– 2 žlice maslinovog ulja
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 250°F (120°C).
2. Uklonite srebrnu kožicu s stražnje strane rebra. To možete učiniti tako da nožem kliznete ispod membrane i podignete je. Kad se omekša, možete je povući uz pomoć papirnatog ručnika za bolji hvat.
3. U maloj zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke za suhu marinadu: smeđi šećer, dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni crni papar, papar cayenne, sol, prah senfa i mljeveni kumin.
4. Obilno utrljajte mješavinu začina preko rebara, osiguravajući ravnomjerno obloženje s obje strane.
5. Stavite rebra na lim obložen folijom ili papirom za pečenje. Čvrsto ih pokrijte još jednim slojem folije.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 2,5 do 3 sata, ili dok rebra ne omekšaju i meso počne odvajati od kosti.
7. Dok se rebra peku, pripremite umak za roštilj. U srednji lonac stavite jabučni ocat, umak Worcestershire, med, kečap, melasu, Dijon senf, soja umak, tekući dim (ako koristite) i maslinovo ulje. Pustite da smjesa zakuha na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
8. Smanjite vatru na lagano i pustite umak da krčka 15-20 minuta, ili dok se lagano ne zgusne. Maknite s vatre i stavite na stranu.
9. Kad su rebra gotova s pečenjem, izvadite ih iz pećnice i pažljivo ocijedite višak masti ili tekućine.
10. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
11. Ribe obilno premažite umakom za roštilj.
12. Stavite rebra na roštilj i pecite ih 5-7 minuta sa svake strane, povremeno premažući dodatnim umakom, dok ne dobiju lijepu karameliziranu glazuru.
13. Izvadite rebra s roštilja i ostavite ih da odmore nekoliko minuta prije rezanja.
14. Poslužite rebra s dodatnim umakom za roštilj sa strane i uživajte u dimljivim, slatkim i začinjenim rebra pokrajine Sequehanna Valley!
Ovo jelo je najbolje uživati s kupus salatom, kukuruznim kruhom i hladnim pićem kako biste upotpunili vaše iskustvo roštiljanja.
