Rizoto od bijelog vina sa lavandom i proljetnim povrćem

Rizoto od bijelog vina s lavandom i proljetnim povrćem

Ovaj elegantni i mirisni rizoto od bijelog vina s lavandom je predivno jelo koje donosi dašak proljeća na vaš stol. Kremasti rizoto nježno se kuha s dodatkom lavande i bijelog vina, stvarajući sofisticiranu ravnotežu okusa. Svježe proljetno povrće poput šparoga, graška i tikvica dodaju vibrirajuću hrskavost i boju, upotpunjujući ovo izvrsno jelo.

Sastojci:
– 1 šalica riže Arborio
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 šalica suhog bijelog vina
– 1 mali luk, fino nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– 1 žlica sušene lavande (za prehranu)
– 1 šalica šparoga, narezana na komadiće od 1 inča
– 1 šalica smrznutog graška
– 1 mala tikvica, narezana na kockice
– 3 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan (za ukras)

Upute:

1. U malom loncu zagrijte povrtni temeljac i držite ga toplo na laganoj vatri.
2. U velikoj tavi ili loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te dinstajte dok luk ne postane proziran i mirisan, otprilike 3-4 minute.
3. Dodajte rižu Arborio u tavu i dobro promiješajte kako bi se riža obložila uljem. Prodinstajte rižu oko 2 minute, često miješajući.
4. Ulijte bijelo vino i dodajte sušenu lavandu. Neprestano promiješajte dok vino ne bude upijeno od strane riže.
5. Počnite dodavati topli povrtni temeljac riži, jednu kutlaču po kutlaču, neprestano miješajući. Dopustite da se svaka dodana količina temeljca upije prije nego što dodate novu. Ovaj proces traje otprilike 20-25 minuta. Riža bi trebala biti kremasta i nježna, ali i dalje imati blagu zubatost.
6. Dok se rizoto kuha, zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja u posebnoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte narezane šparoge, grašak i kockice tikvica. Dinstajte povrće dok ne postane nježno hrskavo, otprilike 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
7. Kada rizoto postigne željenu konzistenciju, umiješajte ribani Parmezan. Prilagodite okus solju i paprom.
8. Nježno umiješajte pirjano povrće u rizoto. Dobro promiješajte da se sve sjedini.
9. Poslužite rizoto od bijelog vina s lavandom toplo, posipano svježe sjeckanim peršinom. Uživajte!