Rigatoni alla Genovese: Srčana talijanska tjestenina idealna za ljubitelje sporog kuhanja

Rigatoni alla Genovese: Srdačno talijansko jelo od tjestenine savršeno za ljubitelje sporog kuhanja

“`html

Rigatoni alla Genovese je klasično talijansko jelo poznato po bogatim i slasnim okusima. Potječe iz regije Napulja, a ne iz Genove, ovo jelo obiluje polagano kuhanim lukom i nježnim govedinom, pretvarajući skromne sastojke u luksuzno iskustvo tjestenine. Savršeno za ugodnu večeru, ovo jelo je voljeno zbog svojih ukusnih, rastopljivih rezultata.

Sastojci:

• 500g tjestenine rigatoni
• 800g goveđeg mesa od plećke, narezanog na velike komade
• 1,5kg luka, tanko narezanog
• 2 komada celera, narezana
• 2 mrkve, narezane
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 1 šalica goveđeg temeljca
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 2 lovorova lista
• Sol i papar po ukusu
• 1/4 šalice naribanog Parmigiano-Reggiana (po želji)
• Maslinovo ulje

Upute:

1. ###Priprema: Započnite pripremu svog povrća. Tanko narežite luk, narežite celer i mrkvu, te sitno nasjeckajte češnjak.
2. ###Kuhanje govedine: U velikom, teškom loncu, zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pecite komadiće govedine sa svih strana dok ne postanu smeđi. Izvadite govedinu iz lonca i stavite na stranu.
3. ###Kuhanje povrća: U isti lonac dodajte još malo maslinovog ulja ako je potrebno, zatim dodajte luk, celer i mrkvu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se luk duboko ne karamelizira, a povrće ne omekša, otprilike 30 minuta.
4. ###Deglaziranje: Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu. Ulijte bijelo vino, skupljajući sve zapečene dijelove sa dna lonca.
5. ###Kuhanje gulaša: Vratite govedinu u lonac, zatim dodajte goveđi temeljac, ružmarin i lovorov list. Začinite solju i paprom. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru na lagano, i pustite da lagano krčka oko 2-3 sata, ili dok govedina ne postane nježna i raspada se.
6. ###Kuhanje tjestenine: Otprilike 20 minuta prije nego što je mješavina govedine gotova, skuhajte rigatoni u velikom loncu kipuće posoljene vode prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine, a zatim ocijedite tjesteninu.
7. ###Spajanje sastojaka: Odstranite ružmarin i lovorov list iz smjese govedine. Raspetljajte govedinu viljuškom na manje komade, zatim dodajte vrući rigatoni izravno u lonac s govedinom i lukom. Ako je umak predebeo, dodajte dio sačuvane vode od kuhanja tjestenine da postignete željenu konzistenciju.
8. ###Posluživanje: Poslužite Rigatoni alla Genovese toplo, posuto naribanim Parmigiano-Reggianom po želji. Uživajte uz čašu robustnog crvenog vina i komad hrskavog kruha.

“`