John Washington
Čvarci od Tikvica i Graha: Okusna i Hranjiva Meksička Delicija
Ovi čvarci od tikvica i graha su ukusno i hranjivo jelo koje kombinira slatkoću tikvica s hrskavom teksturom crnog graha, sve umotano u mekane tortilje i pečeno do savršenstva s pikantnim umakom za enchilade. Ovaj vegetarijanski obrok idealan je za ugodnu večeru i sigurno će obradovati i odrasle i djecu!
Sastojci:
– 1 srednja tikvica, oguljena i narezana na kockice
– 1 konzerva (15 oz) crnog graha, ocijeđena i isprana
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– 1/2 žličice dimljene paprike
– Sol i papar po ukusu
– 10 manjih tortilja od brašna ili kukuruza
– 1 šalica umaka za enchilade (kupovnog ili domaćeg)
– 1 1/2 šalice ribanog sira (čedar, Monterey Jack ili kombinacija)
– Svježi sjeckani korijander (za ukras)
– 1 limun, narezan na kriške (za posluživanje)
– Po želji: kisela pavlaka, kriške avokada i/ili kriške jalapeño paprike za posipanje
Upute:
1. Priprema tikvica: Zagrijte pećnicu na 200°C. Raširite narezane tikvice na lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Posolite i popaprite. Pecite u pećnici 20-25 minuta, dok tikvice ne postanu mekane i lagano smeđe.
2. Popržite aromatično povrće: Na velikoj tavi, zagrijte žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
3. Spojite punjenje: Dodajte pečene tikvice, crni grah, mljeveni kumin, čili u prahu, dimljenu papriku i prstohvat soli i papra u tavu. Dobro promiješajte sve sastojke i kuhajte još dodatnih 5 minuta, pustite da se okusi prožmu. Maknite s vatre.
4. Složite enchilade: Smanjite temperaturu pećnice na 190°C. Raširite tanki sloj umaka za enchilade na dnu posude za pečenje. Uzmite jednu tortilju i žlicom stavite obilan sloj smjese tikvica i graha po sredini. Zarolajte tortilju i stavite je šavom prema dolje u posudu za pečenje. Ponovite postupak s preostalim tortiljama i nadjevom.
5. Dodajte umak i sir: Prelijte preostali umak za enchilade ravnomjerno preko zarolanih tortilja. Pospite ribanim sirom odozgo, prekrivajući enchilade potpuno.
6. Pecite enchilade: Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite 20 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta ili dok se sir ne rastopi i ne zapjeni.
7. Ukrasite i poslužite: Izvadite enchilade iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade. Ukrasite sjeckanim svježim korijandrom i poslužite s klinovima limuna. Po želji dodajte dodatne posipke poput kisele pavlake, kriški avokada i jalapeño paprike za dodatnu aromu.
Uživajte u ovim čvarcima od tikvica i graha uz prilog riže ili svježe zelene salate za cjelovit i zadovoljavajući obrok!
