Joe Roshkovsky
Raskošni rižoto od gljiva i špinata: Kremasto zadovoljstvo od riže Arborio
Ovaj rižoto od gljiva i špinata je izvanredno jelo koje kombinira zemljane okuse gljiva s vibrantnom svježinom špinata. Kremasta riža Arborio infuzirana bijelim vinom i Parmezanom čini ovaj rižoto savršenom hranom za udobnost za svaku prigodu. Bogat je okusima i hranjivim tvarima, što ga čini obilnim i zadovoljavajućim obrokom.
Sastojci:
– 1 ½ šalice riže Arborio
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 8 oz gljiva, narezanih
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 šalica bijelog vina
– 2 šalice svježih listova špinata
– ½ šalice ribanog Parmezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar po ukusu
Upute:
- U velikoj posudi zagrijte povrtni temeljac na srednje jakoj vatri i držite ga toplo na štednjaku.
- U posebnom velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, dinstajte dok luk ne postane proziran.
- Dodajte narezane gljive u lonac i kuhajte dok ne puste svoju vlagu i počnu se rumeniti, otprilike 5-7 minuta.
- Umiješajte rižu Arborio, osiguravajući da je svako zrno dobro obloženo uljem i maslacem. Pržite rižu 2-3 minute, često miješajući.
- Ulijte bijelo vino, neprestano miješajući dok ga riža u potpunosti ne upije.
- Počnite dodavati topli povrtni temeljac žlicu po žlicu, neprestano miješajući. Dopustite da se svaka žlica temeljca upije prije nego što dodate sljedeću. Proces bi trebao trajati oko 18-20 minuta.
- Kada je riža kremasta i kuhana al dente, umiješajte svježe listove špinata dok ne povenu.
- Maknite rižoto s vatre i umiješajte ribani Parmezan. Posolite i popaprite po ukusu.
- Poslužite rižoto toplo, posipano dodatnim Parmezanom ako želite.
Uživajte u dimnim umami okusima gljiva i udivljujućoj kremoznosti ovog rižota od gljiva i špinata. Elegantno je jelo koje će sigurno impresionirati vaše goste i zadovoljiti vaše okusne pupoljke!
