Seweryn Dominsky
Raskošno obilna leća i juha od bundeve: Udobno jelo za hladne večeri
Ova raskošna juha je slavlje topline, udobnosti i hranjivosti, idealna za hladne večeri kada se samo želite zamotati u deki s zdjelom nečeg ukusnog. Potječe iz bogate kulinarske tradicije koja uključuje obilne mahunarke i slatku bundevu, ovo jelo prekrasno spaja zemljane, orašaste okuse leće s kremastom slatkoćom bundeve. Nije samo obrok; to je iskustvo koje vas obavija u ugodnost, nudeći kako fizičku hranu tako i ugodnu aromu koja ispunjava dom. Bilo da ga uživate sami nakon dugog dana ili okupljajući se s voljenima za stolom, ova juha sigurno će postati omiljeni stalak u vašoj kuhinji.
Sastojci:
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komad (2,5 cm) đumbira, naribanog
– 1 srednja bundeva, oguljena i narezana na kockice
– 1 šalica zelene ili smeđe leće, isprane
– 4 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevene korijandera
– 1/2 žličice kurkume
– 1/4 žličice kajenskog papra (po želji)
– Sol i papar po ukusu
– 1 konzerva (400 g) narezanih rajčica
– 2 šalice kelja ili špinata, sjeckanih
– Sok od 1 limuna
– Svježi peršin za ukras
Upute:
1. Zagrijte ulje: Na velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
2. Dinstajte arome: Dodajte nasjeckani luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte češnjak i đumbir, kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
3. Dodajte začine: Umiješajte kumin, korijander, kurkumu i kajenski papar (ako koristite). Kuhajte 30 sekundi da začini zamiriše i pojačaju okuse.
4. Uključite bundevu i leću: Dodajte narezanu bundevu i ispranu leću u lonac. Posolite i popaprite.
5. Dodajte temeljac: Sve dobro promiješajte i ulijte temeljac. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru.
6. Krčkajte juhu: Poklopite lonac i pustite da juha krčka oko 20-25 minuta, ili dok bundeva ne omekša, a leća se ne skuha.
7. Dodajte rajčice i zeleno lisnato povrće: Umiješajte konzervirane rajčice i sjeckani kelj ili špinat, kuhajte dok lisnato povrće ne uvene, otprilike 5 minuta.
8. Završite s limunom: Maknite lonac s vatre i umiješajte limunov sok, prilagodite začine po ukusu.
9. Poslužite i ukrasite: U zdjelice stavite juhu i ukrasite svježim peršinom za osvježavajući dodatak.
Savjeti za kuhanje:
– Učinite juhu kremastijom: Za kremastiju teksturu, upotrijebite štapni mikser kako biste usitnili dio juhe prije dodavanja lisnatog povrća.
– Odaberite leću mudro: Zelena ili smeđa leća dobro zadržava oblik, čineći je savršenom za ovu juhu. Izbjegavajte crvenu leću, koja može postati kašasta.
Prijedlozi za posluživanje:
Ova obilna juha divno se slaže s hrskavim kruhom ili toplim naan kruhom. Za dodatno užitak, poslužite s žlicom običnog jogurta ili posipajte fetom preko juhe.
Ideje za sparivanje:
– Sparivanje s vinom: Lagano Pinot Noir ili svježi Sauvignon Blanc mogu lijepo nadopuniti okuse.
– Bezalkoholne mogućnosti: Pokušajte poslužiti s čajem od đumbira sa začinima ili osvježavajućom vodom s limunom i metvicom.
Zagrlijte toplinu ove juhe od leće i bundeve i pustite da postane tradicija u vašem kulinarskom repertoaru, hraneći i tijelo i dušu.
