Joe Roshkovsky
Rajčica s kremastim bijelim umakom i piletinom
pile Alfredo je omiljeno talijansko-američko jelo poznato po bogatom i kremastom umaku. Ovo umirujuće jelo povezuje sočnu piletinu, savršeno skuhane fetucine i slasni kremasti umak od češnjaka i parmezana, stvarajući simfoniju okusa koja će sigurno zadovoljiti vaše nepce. Bilo da kuhate za obiteljsku večeru ili posebnu priliku, piletina Alfredo uvijek je favorit među gurmanskim ljubiteljima.
Sastojci:
Za piletinu:
– 2 pileća prsa bez kostiju i kožice
– Sol i papar po ukusu
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica talijanskog začina
Za umak Alfredo:
– 4 žlice maslaca
– 4 češnja češnjaka, sjeckana
– 2 šalice slatkog vrhnja
– 1 šalica svježe naribanog parmezana
– Sol i papar po ukusu
– 1 žličica talijanskog začina
Za tjesteninu:
– 340 g tjestenine fettuccine
Upute:
1. Priprema piletine:
1. Posoliti i popapriti oba komada pilećih prsa te ih začiniti češnjakom u prahu i talijanskim začinom.
2. U velikoj tavi zagrijati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodati piletinu i peći oko 6-7 minuta s obje strane, ili dok potpuno ne bude kuhana i zlatno smeđa. Izvaditi iz tave i ostaviti da odmori 5 minuta prije rezanja na trakice.
2. Skuhajte tjesteninu:
1. Dok se piletina peče, staviti veliki lonac vode na vatru da prokuha te posoliti vodu.
2. Dodati tjesteninu fettuccine i kuhati prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijediti i staviti sa strane.
3. Napravite umak Alfredo:
1. U istoj tavi gdje je pečena piletina, otopiti maslac na srednjoj vatri.
2. Dodati sjeckani češnjak i dinstati oko 1 minutu dok ne zamiriše.
3. Ulijte slatko vrhnje i pustite da lagano proključa, povremeno miješajući.
4. Postupno dodati ribani parmezan te neprestano miješati dok se sir ne rastopi i umak ne postane glatan.
5. Začiniti solju, paprom i talijanskim začinom po ukusu.
4. Pomiješajte i poslužite:
1. Dodati skuhanu tjesteninu u tavu s umakom Alfredo te promiješati da se tjestenina ravnomjerno premaže umakom.
2. Dodati narezanu piletinu u tavu i nježno promiješati dok se sve dobro ne sjedini i ugrije.
3. Poslužite pileće Alfredo toplo, posipano dodatnim parmezanom i svježe sjeckanim peršinom po želji.
Uživajte u vašoj rajčici s kremastim bijelim umakom i piletinom – jelo koje će sigurno postati omiljeno na vašem stolu. Dobar tek!
