Joe Roshkovsky
Kiš od kvinoje i povrća: Okusna poslastica s hranjivom vrijednošću
Kiš od kvinoje i povrća je ukusno, hranjivo jelo koje kombinira drevnu žitaricu kvinoju i mješavinu živopisnog povrća u leprsavoj kori. Ova kiš je savršena za doručak, ručak ili čak lagani večernji obrok. Njezini zdravi sastojci zadovoljit će vaše okusne pupoljke i dati tijelu potrebne hranjive tvari.
Sastojci:
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice vode
– 1 gotova kora za pitu
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 tikvica, narezana na kockice
– 1 šalica špinata, nasjeckanog
– 1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
– 4 velika jaja
– 1 šalica mlijeka
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– 1/2 žličice soli
– 1/2 žličice crnog papra
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
– 1/4 žličice dimljene paprike
– Svježi listovi bosiljka za ukras (po želji)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Skuhajte kvinoju: Isperite kvinoju hladnom vodom. Stavite kvinoju i vodu u srednji lonac i pustite da zavrije. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, ili dok voda ne ispari i kvinoja ne omekša. Površinu prošarajte viljuškom i ostavite da se ohladi.
3. Pripremite povrće: Dok se kvinoja kuha, zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te dinstajte dok ne postanu mirisni i staklasti. Dodajte narezanu papriku, tikvicu i špinat u tavu. Kuhajte dok povrće ne omekša i višak tekućine ispari. Maknite s vatre i stavite na stranu.
4. Pripremite koru za pitu: Stavite gotovu koru za pitu u posudu za pitu promjera 9 inča. Odrežite višak tijesta i oblikujte rubove po želji. Viljuškom probodite dno i stranice kako se ne bi nadulo. Prethodno pecite koru oko 8 minuta kako bi ostala hrskava. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
5. Napravite nadjev: U velikoj posudi pomiješajte jaja, mlijeko, ribani Parmezan, sol, crni papar, muškatni oraščić i dimljenu papriku. Dodajte kuhani kvinoju i dinstano povrće u smjesu jaja. Promiješajte dok se sve dobro ne kombinira.
6. Složite kiš: Izlijte nadjev u prepečenu koru za pitu. Slažite polovice cherry rajčica po vrhu nadjeva za dodatnu boju i okus.
7. Pecite kiš: Stavite kiš u zagrijanu pećnicu i pecite 35-40 minuta, ili dok se sredina ne stisne i gornja strana ne postane zlatno smeđa. Čačkalica umetnuta u sredinu treba izaći čista.
8. Ohladite i poslužite: Ostavite kiš da se ohladi oko 10 minuta prije rezanja. Ukrasite svježim listovima bosiljka, ako želite.
Uživajte u kišu od kvinoje i povrća toplo ili na sobnoj temperaturi. Ovo jelo savršeno se kombinira s svježom zelenom salatom ili šalicom vrućeg čaja. Dobar tek!
