Quinoa s povrćem i začinjenim tofuom na maslacu

Dinstani kvinoja s začinjenim tofuom i povrćem

Ovo divno jelo kombinira zemaljsku dobrobit kvinoje s bogatim okusima začinjenog tofua i živopisnim omjerom povrća. Savršen je obrok za one koji traže zdravu, ali zadovoljavajuću opciju bogatu biljnim proteinima. Lagano dinstana tekstura kvinoje, zajedno s aromatičnim začinima na tofuu, čini svaki zalogaj senzacijom okusa. Savršeno za ručak ili večeru, ovaj recept je i hranjiv i ukusan.

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje
• 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
• 1 blok (14 oz) čvrstog tofua, iscijeđenog i narezanog na kocke
• 2 žlice maslinovog ulja, podijeljene
• 1 žličica dimljene paprike
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/2 žličice kurkume
• Sol i papar po ukusu
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1 tikvica, narezana na kockice
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljena
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 2 mlada luka, sjeckana
• Svježi peršin ili korijander za ukras

Upute:

1. Skuhajte kvinoju: Isperite kvinoju pod hladnom vodom. U srednjoj posudi, pustite povrtni temeljac ili vodu da zavrije. Dodajte kvinoju i smanjite vatru na nisku. Pokrijte i kuhajte oko 15 minuta, ili dok kvinoja ne omekša i upije svu tekućinu. Odvojite vilicom i stavite na stranu.
2. Pripremite tofu: Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani tofu i kuhajte dok ne postane zlatno smeđi sa svih strana, otprilike 5-7 minuta. Posipajte dimljenom paprikom, mljevenim kuminom, kurkumom, solju i paprom preko tofua i dobro promiješajte. Nastavite kuhati još 2-3 minute kako biste zahvatili začine. Maknite tofu iz tave i stavite na stranu.
3. Dinstajte povrće: U istoj tavi ugrijte preostalu žlicu maslinovog ulja. Dodajte sitno sjeckani češnjak i dinstajte oko 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte narezanu crvenu papriku i tikvicu. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta.
4. Kombinirajte sastojke: Dodajte cherry rajčice i skuhani kvinoju u tavu. Dobro promiješajte sve sastojke. Kuhajte još 2-3 minute dok rajčice lagano amekšaju.
5. Završite i poslužite: Vratite začinjeni tofu u tavu i nježno sve promiješajte. Kuhajte još dodatnih 2 minute, samo da se sve zagrije. Maknite s vatre i umiješajte sjeckani mladi luk. Ukrasite svježim peršinom ili korijandrom i poslužite toplo.

Uživajte u dinstanoj kvinoji s začinjenim tofujem i povrćem!